拾味山西刀削麵館

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我很喜歡食刀削麵，最正宗的刀削麵在山西。相傳元朝時蒙古人佔領中原，沒收各家各戶刀具，有人就想到用鐵皮代替刀具切麵，演變至今。灣仔這家刀削麵館就相當正宗，每日師傅都搓幾個大麵糰，用特製的弧形削刀來削麵，麵條邊緣較薄，中間較厚，入口軟而不粘，越嚼越香。刀削麵可配熱湯，或是冷拌或熱拌。湯麵用雞和粟米熬湯，非常鮮甜。拌麵則用擔擔麵醬，香濃惹味。麵條份量十足。見新出麻辣牛筋牛腩，也叫了一碟。一上枱被粗壯的牛筋嚇了一跳，哈，咬落去卻又軟糯軟腍。好食。