。我點了響鈴,炸魚皮,魷魚,牛柏葉,還有自家製鹵水豬大腸及鹵水牛肚配油麵。雖然我並不嗜辣,但老闆kenni哥推介他們的秘製辣汁絕對非試不可,所以我要了一湯匙辣汁。
淺嚐一口湯,嘩，不得了，很鮮甜
，再吃一口豬腸，更是好吃得不得了。沒有醮豬腸未醮辣汁前已經嚐到又鮮味又軟綿綿，有入口即溶的感覺。老闆告訴我,他們的豬腸非雪藏貨,而是用新鮮豬腸用鹵水加配料烹煮10多小時而成,怪不得如此入味
。另外，鹵水牛肚亦美味非常,配上秘製辣汁實屬一流。那個辣汁與坊間其他食肆的辣味很不同，口感層次比較豐富，是又香又辣的一種，令人回味無窮。辣汁配上爽口的魷魚及牛柏葉,實在是完美的配搭
。另外，響鈴魚皮亦香脆無“臆”味，配上辣汁確實滋味無比。老闆見我吃得津津有味，推介我再試試鹵水鳳爪及鹵水冬菇。平日我對坊間的鳳爪及冬菇都沒有好感，因為通常味道不及住家製。但今日一試，竟可令我改觀。鳳爪鬆軟入味，令我不禁想追加，再來兩爪
。至於那些冬菇，入味得很，軟綿小巧，一口一隻，讓人吃過不停。想不到如此小店，竟有專業車仔麵的水準。抵讚
。我告訴老闆下次定必再來。他建議我星期一至五平日來比較好，因為人手比較充足。我當然樂於遵從老闆的建議啦！
期待下次再嚐嚐其他不同配料的車仔麵呢！
