Video
Read full review
2012-03-29
47 views
近來潮食日本麵, 動不動便要賣接近百元 好味還好味, 不過價錢上麵條本身只需十元八塊上海煨麵, 小店只賣$34, 都算貴啦~不過煨麵和普通的湯麵不同, 一般做湯麵都是把麵煮好再直接放在麵湯裏, 所以大約要把生麵煮到九分熟而剩下一分就在熱湯裏燜熟；至於煨麵，是希望麵條在滋味濃郁的湯裏煮熟, 過程中可以吸收湯汁令麵呈現出十足熟軟的口感, 因此耐煮有勁的白麵條與味鮮濃郁的勁高湯就是煨麵的神髓。三鮮煨麵...賣相唔夠省鏡, 洋火腿切到一粒粒, 雞肉是丁方的, 雪藏玻璃蝦仁仔得幾粒而且只有尾指頭咁大粒, 重要無剔黑腸, 睇到都唔開胃, 湯底又未煮到稠狀, 所以賣$34咪貴囉~ 不過麵條就熟軟得來沒有糊起, 麵條吸收到鹹香, 麵粉味重兼好滑嫩雞煨麵...用翠綠的小棠菜來煮, 令湯底多點清新菜汁, 三鮮那碗是用高麗菜所以湯底較甜。 雞如其名般嫩, 滑嘟嘟的麵條都好但湯底依舊是不太稠
上海煨麵, 小店只賣$34, 都算貴啦~
不過煨麵和普通的湯麵不同, 一般做湯麵都是把麵煮好再直接放在麵湯裏, 所以大約要把生麵煮到九分熟而剩下一分就在熱湯裏燜熟；至於煨麵，是希望麵條在滋味濃郁的湯裏煮熟, 過程中可以吸收湯汁令麵呈現出十足熟軟的口感, 因此耐煮有勁的白麵條與味鮮濃郁的勁高湯就是煨麵的神髓。
三鮮煨麵...賣相唔夠省鏡, 洋火腿切到一粒粒, 雞肉是丁方的, 雪藏玻璃蝦仁仔得幾粒而且只有尾指頭咁大粒, 重要無剔黑腸, 睇到都唔開胃, 湯底又未煮到稠狀, 所以賣$34咪貴囉~ 不過麵條就熟軟得來沒有糊起, 麵條吸收到鹹香, 麵粉味重兼好滑
嫩雞煨麵...用翠綠的小棠菜來煮, 令湯底多點清新菜汁, 三鮮那碗是用高麗菜所以湯底較甜。 雞如其名般嫩, 滑嘟嘟的麵條都好但湯底依舊是不太稠
Post
