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2015-01-21
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從一年多前起在土瓜灣工業區返工, 發現街頭巷尾都有相當多嘅小食店, 雖然唔係全部都試過晒但比較上有些好評的都試過了, 公司同事講在”紅商”內的一對老人家夫婦看檔的燒賣$7好好食, 但試過只是一般有質感但味道只能講是調味料的味道同魚蓉這詞扯不上關係, 而在同一商場通往HOK YUEN ST那出口的對街鋪面另一間小食快餐店,同樣有魚蓉燒賣價錢只是$5相當平易但質量相對的”低”, 而自己亦經常放工時間行過去尖咀, 途經家維村後街即”觀音廟”那條街, 那裡可能租金比面街鋪租平易,所以小食店林立其中的一間”林記”經常有人排隊, 多嘅時候可以排十多人, 買成百蚊外賣的大不乏人, 這檔口只賣燒賣, 牛肉燒賣, 魚蛋, 腸粉, 全都試過了, 個人比較喜歡魚蓉燒賣, 牛肉燒賣, 這裡的魚蓉燒賣不是四方球體而是十分不規則形狀, 包外皮嘅腐皮亦是好求其咁包住就算, 睇得出是人手工序所致同機械式生產的唔一樣, 味道方面係有魚腥味的煙靭口感, 有魚腥味其實同魚味是掛鈎的, 而另一個品種的”牛肉燒賣”則同魚蓉燒賣完全是兩種口感兩種味道, 兩種燒賣的大細尺碼大致相同, 牛肉燒賣味道有肉味,當然那是豬/ 牛?無法考究
而自己亦經常放工時間行過去尖咀, 途經家維村後街即”觀音廟”那條街, 那裡可能租金比面街鋪租平易,所以小食店林立其中的一間”林記”經常有人排隊, 多嘅時候可以排十多人, 買成百蚊外賣的大不乏人, 這檔口只賣燒賣, 牛肉燒賣, 魚蛋, 腸粉, 全都試過了, 個人比較喜歡魚蓉燒賣, 牛肉燒賣, 這裡的魚蓉燒賣不是四方球體而是十分不規則形狀, 包外皮嘅腐皮亦是好求其咁包住就算, 睇得出是人手工序所致同機械式生產的唔一樣, 味道方面係有魚腥味的煙靭口感, 有魚腥味其實同魚味是掛鈎的, 而另一個品種的”牛肉燒賣”則同魚蓉燒賣完全是兩種口感兩種味道, 兩種燒賣的大細尺碼大致相同, 牛肉燒賣味道有肉味,當然那是豬/ 牛?無法考究?只希望那不是什麼”牛精”或者”豬精”作怪已經是很好的一年事了! 質感不是鬆鬆的肉丸而是有咬口嘅口感,
而同店的腸粉只是一般, 腸粉卷得夠紮實但可能太實口感是有點死實,死實的腸粉可能會影響到汁漿未能太滲入腸粉內只能掛在外面, 而腸粉皮厚度亦比較上厚咗少少, 甜醬味道都是同現時嘅大部份腸粉鋪一樣, 甜是甜得太單調, 欠缺了複雜性, 當然明白這是相當有難度的一個醬, 魚蛋夠彈口但障於自己從來唔識欣賞這”蛋蛋”!
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