Ben哥廚房 (Closed)

今日搖擺天使梁安琪帶了我們去幫親李錦聯主理的Ben 哥廚房，品嚐李錦聯為Angel 特別安排的“萬事魚意活力餐” 。去到Ben 哥廚房，發現有多種堂食外賣都合適的小菜，由數十元到百多元都有，每樣都是廚神李錦聯親自主理。如果想吃私房菜就要早點通知，因為準備食材都需要點時間。今次為Angel 安排的是全魚宴,菜單有:1 潮州凍馬友,2 牛油香煎封英鯧,3 私房豉汁醬蒸魚雲,4 無水蒸焗老虎班,5 蒜蕊炒魚鬆,6 香滑呂宋杧果布甸。潮州凍馬友，馬友剛剛好熟，魚肉非常嫩滑，配上醬汁非常好吃，原來早一晚就要做準備。蒜蕊炒魚鬆，魚鬆無骨非常香口，蒜蕊很嫩。私房豉汁醬蒸魚雲,用上特制秘方豉汁，用大魚頭蒸魚雲，火候岩岩好，魚雲非常滑。牛油香煎封英鯧，Ben 哥說外面通常用炸的，很少會煎。這道菜Ben哥慢火煎，還要翻魚幾次，所以非常香脆，熱辣辣非常可口。無水蒸焗老虎班，因為無水蒸焗，所以魚味十足。Ben哥跟我說了小秘技，蒸焗老虎班時用只筷子試試，篤得穿再多兩分鐘就完成。香滑呂宋杧果布甸甜品，是Ben 哥親自製作，不是現成買的所以有很多杧果，口感豐富。Ben 哥幽默地說:杧果當然是買回來，不是自己