銅鑼灣新開主打雞串燒的居酒屋 #鳥熟成 選用來自本地的三黃雞和日本的地雞，配上不同的熟成方法鎖住肉汁，亦有不同稀有的部位好多都未食過，非常特別☺️今次試下Omakase的套餐，一嚐當日料理長的精心推介
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前菜兩道
雞蠔肉
三黃雞食道
雞掌心
無骨雞翼尖
24小時三黃熟成雞腿肉
12小時熟成三黃雞雞中翼
燒日本山芋
48小時熟成鴿王胸腿肉
雞肝
雞腎
雞心
日本銀杏
燒絹豆腐
主食 (乾咖哩配法飽 / 花膠雞白湯烏冬)
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由前菜到甜品每個位都有驚喜！
稀有部位一定是食道，據說四隻雞先做到一串，食落好脆口係比較溫柔的雞軟骨！
內臟有三款，有雞腎、雞肝和雞心，唔喜歡的可以轉哂三款內臟做另一款串燒。
另外熟食的雞腿肉、雞中翼都燒得啱啱好。
而我最欣賞係48小時熟成鴿王胸腿肉，啖啖肉超級juicy，感覺到肉汁緊緊的鎖住，超級嫩！
最後的主食，有乾咖哩配法飽，必點雞白湯烏冬，湯頭好濃郁，你不會後悔的！🥰
📍鳥熟成 (銅鑼灣) @yakitorijukusei
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心10樓
