ROOTS (Closed)

這餐晚餐吃得很舒服, 其一是主廚用的食材和配料很本土, 其二是廚法上法港合壁出來的效果, 比我想像的還要好.像是沙蜆用上橄欖油浸煮, 其鮮味簡單的表達出來之餘, 口感也比傳統西式的豐富, 因為肉夠多, 夠厚實, 自然就夠豐富. 他他牛肉用上余均益辣椒醬也是一種有趣的配搭, 用其酸辣中和牛肉的腥味, 比起韓式用梨汁更為爽快, 上面的生蛋倒是令我想起窩蛋牛肉飯呢! (哈) 法式燒春雞配搭的是有煙肉的糯米飯, 雞肉嫰滑之餘其雞汁精華浸入糯米飯之中, 再加上咸香的煙肉, 除了不用其他調味以外, 更是最有fusion味道的一個菜式呢!