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2022-09-22
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香港地窄人多，想搵間景觀一流的餐廳可不容易，而且又貴，但自從上次跟太太來過柏寧酒店的 SKYE 之後，便bookmark低，可以係慶祝日子多一個選擇。上次是晚餐，室外是黃昏及夜景，而今次朋友轉職後聚舊，就選擇了食lunch。果然，室外的景色更開揚，蔚藍的天空令人有心曠神怡的感覺，雖然有點熱，但有海風吹來，問題不大。因為室外是摸酒杯底區，而室內先係用餐區。反正不用上班，餐前先來杯清爽怡人的 William Fèvre, Petit Chablis,France 2019（$130）。午間有三道菜 Lunch Set（$420），也好，無須諗太多。Appetizer 或湯品SKYE 自家沙律酒店大樓本身設有自家［柏寧花園］種植場地，能提供部份食材，相當有誠意及環保，配以本地有機水耕農場出產，當然要加以支持，吃著甜美的粟米心、微酸的車厘茄、清爽的生菜及沙律菜，加上色彩豔麗的食用花，帶來清新怡人的口感。30個月西班牙黑毛豬火腿、蜜瓜與朋友分享當然係最好，30個月西班牙黑毛豬火腿的咸香，配上蜜瓜片及腰果碎，令口感更佳，再澆上熱情果香醋與鮮忌廉，食落帶微酸，更挑起了食慾，我鍾意。其他頭盤有蕃茄羅勒
香港地窄人多，想搵間景觀一流的餐廳可不容易，而且又貴，但自從上次跟太太來過柏寧酒店的 SKYE 之後，便bookmark低，可以係慶祝日子多一個選擇。
上次是晚餐，室外是黃昏及夜景，而今次朋友轉職後聚舊，就選擇了食lunch。
果然，室外的景色更開揚，蔚藍的天空令人有心曠神怡的感覺，雖然有點熱，但有海風吹來，問題不大。
因為室外是摸酒杯底區，而室內先係用餐區。
反正不用上班，餐前先來杯清爽怡人的 William Fèvre, Petit Chablis,
France 2019（$130）。
午間有三道菜 Lunch Set
（$420），也好，無須諗太多。
Appetizer 或湯品
SKYE 自家沙律
酒店大樓本身設有自家［柏寧花園］種植場地，能提供部份食材，相當有誠意及環保，配以本地有機水耕農場出產，當然要加以支持，吃著甜美的粟米心、微酸的車厘茄、清爽的生菜及沙律菜，加上色彩豔麗的食用花，帶來清新怡人的口感。
30個月西班牙黑毛豬火腿、蜜瓜
與朋友分享當然係最好，30個月西班牙黑毛豬火腿的咸香，配上蜜瓜片及腰果碎，令口感更佳，再澆上熱情果香醋與鮮忌廉，食落帶微酸，更挑起了食慾，我鍾意。
其他頭盤有蕃茄羅勒慕絲、煎烤日本帶子（另加$50）、新鮮法國生蠔三隻（另加$80）、煙熏西班牙黑毛豬柳、煎烤帝王鵪鶉胸肉、香煎鴨肝多士或湯品可供選擇。
Main Course
印法香料牛油焗加拿大龍蝦（另加$80）
褪殼龍蝦烤至緊熟，爽彈的肉質找不到挑剔的地方，配以南瓜粒、雞腿菇、海蔬菜及嫩大蒜，洋溢著濃郁的香氣，份量又恰好，美味。
黃雞雞胸、牛仔檸檬汁雞腿
朋友的黃油雞胸，試了一小片，嫩滑得可以，伴以嫩菠菜、嫩粟米粒及脆雞皮爆谷，口感豐富，再蘸點一下置底的忌廉粟米蓉，甜美可口。
其他幾款主菜有200日穀飼牛肉西冷、Risotto及地中海鱸魚，選擇夠多，價錢亦合理。
甜品
終於到了期待已久的甜品時間，沒有了Petit Four，但係同樣開心，因為有整架法式甜品車推過來，除了任意挑選外，重點係Free Flow，想食幾多都得，係咪令人好雀躍呢？
先以Raspberry 雪葩配新鮮水果來清清味蕾。
栗子慕絲蛋糕係個人較偏愛的其中一道甜品，濃濃的栗子香味，令人欲罷不能。
再來是幼滑的草莓奶凍，以及有嚼口的竹炭泡芙。
意猶未盡，一口氣試盡了日式芝士蛋糕、Raspberry 蛋糕、焦糖燉蛋、啤梨撻以及香橙慕絲蛋糕，真是味覺的大滿足。
除了甜品車外，想食得更精巧，更可以選擇另一款甜品紅桑莓及忌廉泡芙。
賣相亮麗的外表下，內裡是34%白朱古力慕絲配以蛋白脆餅及小羅勒。
再來一杯幽香沁人的 Earl Grey
讓佛手柑的香氣在口腔中徘徊。
餐後再出室外吹吹風，欣賞在高樓大廈夾攻下難得的開揚感覺，感受午後和煦的陽光，真好。
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