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2012-04-05
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瑪德萊娜(Madeleine) 是法國家常的，媽媽都會做給孩子做茶點的貝殼形小蛋糕。這尋常的小蛋糕卻因為法國作家普魯斯特(Marcel Proust)在其媲美《紅樓夢》的鉅著《追憶似水年華》(A la recherche du temps perdu)的描寫而成為甜點中的經典。今日路經K11，居然看見這家店就以Proust為名，主打招牌就是Madeleine和各式法國甜點。不得了，忍不住要扮扮文學少女，吃片沾茶的瑪德萊娜，回憶風月往事…sales的招呼尚算可粷，但介紹糕餅則不算很清楚。買3包或以上才可碌卡，於是揀了一份madeleine，一份praline和一份nonnette。 Madeleine($38)：其實真的超貴，瑪德萊娜的原材料不過都是麵粉、砂糖、牛油、雞蛋和檸檬汁，就是和普通pound cake差不多的格局，這裡一片卻跟文華、老佛爺那些cheese cake, opera 之類的cut cake只相差一兩蚊。當然，如果蛋糕用料優質，味道一流，那還可說過去的，不過這件蛋糕的外形其實已經不合格。靠譜的madeleine應該是在漲鼓鼓的糕面上有規整的褶子紋理的貝殼形蛋糕，但你看
sales的招呼尚算可粷，但介紹糕餅則不算很清楚。買3包或以上才可碌卡，於是揀了一份madeleine，一份praline和一份nonnette。Madeleine($38)：其實真的超貴，瑪德萊娜的原材料不過都是麵粉、砂糖、牛油、雞蛋和檸檬汁，就是和普通pound cake差不多的格局，這裡一片卻跟文華、老佛爺那些cheese cake, opera 之類的cut cake只相差一兩蚊。當然，如果蛋糕用料優質，味道一流，那還可說過去的，不過這件蛋糕的外形其實已經不合格。靠譜的madeleine應該是在漲鼓鼓的糕面上有規整的褶子紋理的貝殼形蛋糕，但你看這蛋糕的樣子…… 想起之前在文華high tea時倒吃過一個很像樣的madeleine呢……說回這普魯斯特出品的味道，不甜不膩，不難吃，但也不香濃不精彩，沒有驚喜之處。作為家常糕點的話可以拿很高分了，但作為一件$38的蛋糕仔…唉～
Praline($38)：十分討喜的嫣紅色糖果。店員說是法國最古老的一種杏仁糖果。外層的糖衣包裹了整顆杏仁，店員建議一放進口中即咀嚼，讓糖衣與杏仁混合，中和甜味。這個味道很樸實，就像小時候吃到的那些簡單糖果，蠻有趣。
Nonnette($38)：這是一種流著蜜糖的薑味小蛋糕，據說是中世紀的修女所做的小甜點。這個質感略比madeleine 實一點點，味道實在太甜了，還咬到砂糖 這個最低分。
generally speaking三款糕餅算是ok，傾向是樸實的家常甜點路線，但價錢實在太貴啦。如果我有$40，那應該買這樣一片不像貝殼的madeleine，還是行多幾步買個lafayet的拿破崙，你話呢？
不過這個紙袋和卡片都好漂亮呢…原來這店子在times square也剛開了鋪。希望它的水準可以提升一下，帶給香港人樸實但有質素的法國家居甜品…
Other Info. :
從吃Madeleine而喚起連串回憶（整整七冊書的回憶！）也許是Proust的《追憶似水年華》中最有名的情節，這情節在第一部的第一章已提到：
「有一年冬天，我回到家裡，媽媽見我渾身發冷，說還是讓人給我煮點茶吧，雖說平時我沒有茶的習慣。我起先不要，後來不知怎的一來改變了主意。她著人拿來一塊點心，是[b][u]那種小小的，圓嘟嘟的，名叫“小瑪德萊娜”的點心，那模樣就像用扇貝殼瓣的槽做模子烤出來的[/u][/b]。那天天色陰沉，第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，隨手掰了一塊小瑪德萊娜浸在茶裡，下意識地舀起一小匙茶送到嘴邊。就在這一匙混有點心屑的熱茶碰到上顎的一剎那，我冷不防打了個顫，注意到我身上正發生奇異的變化……」
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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