鮨真 (Closed)

日本菜式有美感，清淡，講求營養平衡，難怪香港人鍾意。今晚去了亞士厘道商厦內的一間曰本料理店，主打廚師發辨。店內環境高雅，可瞭望尖沙嘴遠景，一邊欣賞美景一邊品嚐美食，還有什麼可求呢！所謂不時不食，北海道最甜美的白粟米作前菜。不經任何㷛煮，保持原汁原味，粒粒爆汁，清甜可口。另一時令水果蕃茄，艷陽似的色澤，入口甜美，原來蘸少許鹽，更能提升甜度。隨著來的是十五款壽司，當然全是時令素材。左口魚加入了柚子原素，味道清新，另原本淡味的左口魚增添色彩。鱆紅魚色澤偏粉色，味道鮮美。深海池魚不算太肥美，肉質爽彈。另外五款壽司是小姬魚，秋都，池魚，鯖魚和鰹魚。色澤比起剛才五款比較深，味道亦比較濃郁。各有特色。兩款貝類是石垣貝和北寄貝，入口爽，鮮甜。海膽味道濃而不膩，餘韻久末散。炙過的左口魚邊多了份油脂香。拖羅入口即化。享受了這一頓晚餐，大滿足！