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2014-09-23
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繼數月前於Shelter吃過午餐後，是天與食友再次來到，分享了多道前菜和主菜。先被送上的麵包籃中3款麵飽，飽痴如的我也趕緊趁麵飽還熱辣辣就馬上開動。其中橄欖麵包中混了不少香草，其香氣四散於口中，但只嫌烘得乾身了點；表面較薄身的那款外層微脆，口感煙韌，配以那帶隱約果香的香甜黑醋很美味。這份沙拉混了不少松露醬，表面也有鮮黑松露片，松露香氣不算濃，其優香只在沙拉中作了少點綴，如多攢一點松露油或許優香更迷人；而小妹則最愛其中的蘆筍，甜美又爽脆。Astice 中剛熟的龍蝦鮮甜細嫩，伴以沙巴翁和哈密瓜粒，簡單而清新很對胃口。Strezzapreti Vongole e Carciofi自家意粉口感很煙韌，中央混了很多鮮味厚肉的New Zealand Diamond Clams，它們熟度剛好；最欣賞那幼嫩的Artichoke 片，咸香但沒有蓋過蜆濃烈的鮮味；蜆子濃重的海水味滲透於醬汁中，味道是偏咸一點，但配以較粗身的Strozzapreti 還是很美味！Risotto 口感有嚼勁，忌廉味道不過火，沒最近於OVOCafe吃到那極黏稠的版本膩滯；除表面那Rose Prawn外，中央也混了不少蝦粒，蝦粒帶
先被送上的麵包籃中3款麵飽，飽痴如的我也趕緊趁麵飽還熱辣辣就馬上開動。其中橄欖麵包中混了不少香草，其香氣四散於口中，但只嫌烘得乾身了點；表面較薄身的那款外層微脆，口感煙韌，配以那帶隱約果香的香甜黑醋很美味。
這份沙拉混了不少松露醬，表面也有鮮黑松露片，松露香氣不算濃，其優香只在沙拉中作了少點綴，如多攢一點松露油或許優香更迷人；而小妹則最愛其中的蘆筍，甜美又爽脆。
Astice 中剛熟的龍蝦鮮甜細嫩，伴以沙巴翁和哈密瓜粒，簡單而清新很對胃口。
Strezzapreti Vongole e Carciofi自家意粉口感很煙韌，中央混了很多鮮味厚肉的New Zealand Diamond Clams，它們熟度剛好；最欣賞那幼嫩的Artichoke 片，咸香但沒有蓋過蜆濃烈的鮮味；蜆子濃重的海水味滲透於醬汁中，味道是偏咸一點，但配以較粗身的Strozzapreti 還是很美味！
Risotto 口感有嚼勁，忌廉味道不過火，沒最近於OVOCafe吃到那極黏稠的版本膩滯；除表面那Rose Prawn外，中央也混了不少蝦粒，蝦粒帶燒烤那焦香，這種蝦口感偏軟身令小妹有點吃不慣，但其鮮甜味像牛油般溶於口裡，與意大利飯同吃也很美味；燒帶子只有一小片，看起來好像很焦，但吃下去嫩滑且甜美，整個飯是出乎意料地好。
Spaghetti Carbonara 意粉同樣Al Dente，醬汁以蛋汁、芝士 、黑胡椒、Guanciale （風乾豬面肉），聽食友說正宗Carbonara 應以Pecorino Romano 煮成，不過慚愧說是小妹舌頭不夠靈敏吧，真不太吃出羊奶芝士的味兒，感覺像Parmesan 而已；黑椒和Guanciale 份量也可多放一點，感覺醬汁的味道就那煙燻的咸香偏弱一點。坊間常吃到的Carbonara總是下很多忌廉，這裡的版本蛋香較主導，膩漏感較低，也值得一試。
這鱈魚用上小妹Exchange時最愛煮的Bacalao—Spanish style salted cod 製作，魚塊的咸鮮豐郁但不過火，襯著湯中甜美的車厘茄更清新；湯汁清甜，吸襯蔬菜和海鮮的精華，太喜歡了！
這以豬網油裹著的小牛排份量很大，小妹嚐到的是近骨位置，所以不太分吃到其中Parmesan和菠菜茸，不過食友指其餘位置有點乾，肉味也不算突出，配了醬汁則較能提味，但近骨的肉質地就較嫩，骨與肉之間的牛油很豐腴；底層的松露薯茸滑身，牛油香和香滑不及Joel Robuchon出品，但松露香則很特出，個人認為比那松露沙拉還要濃重，不錯吃。
本對甜品Mojito Semifreddo與趣不大，因在下對薄荷甚感恐懼，然而成品是檸檬味較主導，似軟身雪芭的Semifreddo很幼滑，底部麥味香甜的脆餅似Digestive，而伴吃的綠色啫喱薄荷味也很輕，Jasmine Sauce 則帶隱約茶香；整道甜點味道比賣相好，清新且甜度低，正中小妹胃口。總括這麼多道菜中，個人最喜歡還是清新簡單的龍蝦沙拉 (Astice）、富海水味的蜆肉Artichoke Strezzapreti和那嫩滑的Bacalao 西班牙咸鮮鱈魚柳。秋涼的晚上能放下工作，於這鬧市中雅致的平台享用精美的意菜，讓人稍為放鬆近日緊張的心情。
終於到了Final Year，望向前景，迷茫也。
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