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2018-04-20
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旺角最近新開一家日本料理，主打廚師發辦，裝修簡約精緻，坐在廚師面前品嚐各款壽司、刺身。有四款套餐選擇，根據想吃的種類而點選，這次選的是「櫻」，如果女生胃口不是很大的話可能會覺得份量太多。先吃前菜，有菜之花螢光魷魚醋味噌（螢光魷魚比較少吃，下面的菜只用了葉的部分）、發菜山芋蓉（帶酸的醬汁配上山芋蓉，很開胃）、銀魚青椒仔（大量的銀魚，相對較重口味）、魷魚日本大根（魷魚掛在小碗上很精緻，下面是入味的蘿蔔）、千島醬天婦羅蝦（炸粉不會厚，蝦亦爽口）、蕃薯枝豆豆腐（很特別的做法，一口可以吃到蕃薯及豆腐的味道）。然後就是刺身，先來粒貝，相當清甜爽口。赤牡丹蝦，肥美的蝦肉，爽口清甜，不用再加其他醬汁。針魚配上紫蘇葉及紫蘇葉花，紫蘇葉的味道較出，微微蓋過了針魚的味道，不過針魚的口感很特別，偏腍。赤目鱆，一口用刺身夾著蔥段及蘿蔔蓉，蔥令赤目鱆的魚味更出更鮮。重頭戲岩鹽拖羅，未吃過這麼厚的拖羅，用紫菜包著，拖羅的油脂在口腔之內留著，讓人難以忘懷的油脂香。之後是熱食磯煮鮑魚，等火熄滅之後就可以吃，鮑魚上面有海膽以及魚籽，鮑魚完全不會韌十分入味軟腍，配上新鮮的海膽及魚子，多重口感。壽司先走白蝦，所有壽司都不用再
先吃前菜，有菜之花螢光魷魚醋味噌（螢光魷魚比較少吃，下面的菜只用了葉的部分）、發菜山芋蓉（帶酸的醬汁配上山芋蓉，很開胃）、銀魚青椒仔（大量的銀魚，相對較重口味）、魷魚日本大根（魷魚掛在小碗上很精緻，下面是入味的蘿蔔）、千島醬天婦羅蝦（炸粉不會厚，蝦亦爽口）、蕃薯枝豆豆腐（很特別的做法，一口可以吃到蕃薯及豆腐的味道）。
然後就是刺身，先來粒貝，相當清甜爽口。
赤牡丹蝦，肥美的蝦肉，爽口清甜，不用再加其他醬汁。
針魚配上紫蘇葉及紫蘇葉花，紫蘇葉的味道較出，微微蓋過了針魚的味道，不過針魚的口感很特別，偏腍。
赤目鱆，一口用刺身夾著蔥段及蘿蔔蓉，蔥令赤目鱆的魚味更出更鮮。
重頭戲岩鹽拖羅，未吃過這麼厚的拖羅，用紫菜包著，拖羅的油脂在口腔之內留著，讓人難以忘懷的油脂香。
之後是熱食磯煮鮑魚，等火熄滅之後就可以吃，鮑魚上面有海膽以及魚籽，鮑魚完全不會韌十分入味軟腍，配上新鮮的海膽及魚子，多重口感。
壽司先走白蝦，所有壽司都不用再加其他醬汁調味，師傅已經加上合適的味道，飯不會太大件，白蝦包著整個飯，上面有些似飯素，蝦的味道是清淡帶點鮮。
笠子，比較稀有的魚，帶有口感的魚類，淡味。
深海池魚，厚身有彈性帶油潤感。
春子鯛，質感細膩。
小肌很考功夫因為一不小心魚腥味會很重，但這件壽司沒有魚腥味之前更是細膩鮮甜。
赤鯥魚，爽脆肉質帶甜。
海膽杯，海膽＋三文魚籽＋金箔，很高級的組合，用一個小匙一口把所有食材吃下，可以感受到三文魚籽在口中爆開的鹹香以及海膽的鮮甜。
湯是蜆湯，味道濃郁還有很多大蜆吃
甜品同樣是擺盤精緻，有自家製的芝麻雪糕，用上白芝麻與一般的芝麻雪糕味道不同，芝麻味特別濃郁，加上抹茶餅散，吃到停不了呢；櫻餅＋紅豆蓉，煙煙韌韌的口感，還有朱古力包著柚子雪糕以及一些時令水果，十分滿足的一餐。
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