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2015-01-27
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自去年開始已經較小拜訪酒店的餅店，反而多花了時間逛一些精品甜品店，縱使水準未必一定有保證，但往往可吃到一份信念和堅持。是日到訪的 Passion by Gerard Dubois 是個人近年較為喜歡的餅店之一，主要欣賞其質素的穩定性，不時也可以找到一點點的驚喜。今次點的兩款甜品都是近期小店推介之選，之前無曾試過。 L'Opera Yuzu, 4/5之前也有機會品嚐過這裡的朱古力味和開心果味 opera cake ，今回換上柚子味，同樣是令人感動。Opera cake 的口感濕潤，這點是相當重要。此外層次感亦十分豐富，味道還帶有很重的果味。但是直覺告訴我這種果味並非普通的柚子味，而是較似陳皮的甘甜和苦澀，真的非常獨特！為了增加這款甜品在味道方面的對比，餅師刻意在中間加插了一層紅桑子果醬，酸溜溜的口味果然令整件作品變得更為刺激。 La Boule Caramel, 4/5說明是「焦糖球」，當然是以焦糖為題。不過餅師想得相當周到，特別在球狀的蛋糕中暗藏了幼滑的白朱古力慕絲、濃郁的海鹽焦糖醬和苦澀的黑朱古力醬，味道複雜的程度難以形容，但感覺卻煥然一新。近期 Passion by Gerar
是日到訪的 Passion by Gerard Dubois 是個人近年較為喜歡的餅店之一，主要欣賞其質素的穩定性，不時也可以找到一點點的驚喜。
今次點的兩款甜品都是近期小店推介之選，之前無曾試過。L'Opera Yuzu, 4/5
之前也有機會品嚐過這裡的朱古力味和開心果味 opera cake ，今回換上柚子味，同樣是令人感動。
Opera cake 的口感濕潤，這點是相當重要。此外層次感亦十分豐富，味道還帶有很重的果味。但是直覺告訴我這種果味並非普通的柚子味，而是較似陳皮的甘甜和苦澀，真的非常獨特！
為了增加這款甜品在味道方面的對比，餅師刻意在中間加插了一層紅桑子果醬，酸溜溜的口味果然令整件作品變得更為刺激。
L'Opera Yuzu
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說明是「焦糖球」，當然是以焦糖為題。不過餅師想得相當周到，特別在球狀的蛋糕中暗藏了幼滑的白朱古力慕絲、濃郁的海鹽焦糖醬和苦澀的黑朱古力醬，味道複雜的程度難以形容，但感覺卻煥然一新。
La Boule Caramel
$41
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近期 Passion by Gerard Dubois 的出品日趨成熟，相比差不多一齊起步的 Paul LaFayet，感覺上略勝半籌。Post
