Read full review
2017-02-05
2788 views
〔獨特〕是源自廚師的本身，遠道由日本愛媛縣來港開店的他，在彼邦擁有自己的料理店兼且有 20 年烹調的精湛經驗，曾為日本皇太子御前獻技，也是日本最大的茶道流派《裏千家今日庵》認可的茶道老師，茶名為「宗健」，他是 上田健二 先生。 〔獨特〕是源自廚師的概念，把自身的廚藝經驗、懷石料理的傳統風貌 與 本地新鮮食材 的揉合，不時不食，創製出屬於〖上田健二〗的懷石料理，一份獨一無二的新派懷石料理。 餐廳的設計是有別於傳統和式，採用黑白對比的摩登簡約裝潢，少了拘謹。懷石料理講求精緻，講求用餐的氣氛，我們慢慢．慢慢地等待著第一道菜的來臨 ...... ﹝出会い﹞ 北海道產いくらと蕪の酢の物 第一道應該是開胃菜吧，把菜名 ≦北海道產いくらと蕪の酢の物≧ 翻譯成中文便是 ≦北海道產鮭魚卵和蘿蔔的醋≧，碗內盛著顆顆晶瑩剔透的北海道產三文魚子、鯛魚肉碎、醋漬白籮蔔片 及 橙紅的柿乾，整體味道以鹹鮮和醋酸為主，開開胃吧 ! ﹝椀物﹞ 南京のすり流し 美味的南瓜湯，入口滑順也不會過份黏糊，南瓜味道清甜，加入燕窩更可以讓家常湯矜貴起來，變成滋潤養顏的南瓜湯。 ﹝鮮﹞ 本日の特撰刺身 是日刺身有捲入海膽的鯛魚、
〔獨特〕是源自廚師的概念，把自身的廚藝經驗、懷石料理的傳統風貌 與 本地新鮮食材 的揉合，不時不食，創製出屬於〖上田健二〗的懷石料理，一份獨一無二的新派懷石料理。
餐廳的設計是有別於傳統和式，採用黑白對比的摩登簡約裝潢，少了拘謹。
懷石料理講求精緻，講求用餐的氣氛，我們慢慢．慢慢地等待著第一道菜的來臨 ......
﹝出会い﹞北海道產いくらと蕪の酢の物
第一道應該是開胃菜吧，把菜名 ≦北海道產いくらと蕪の酢の物≧ 翻譯成中文便是 ≦北海道產鮭魚卵和蘿蔔的醋≧，碗內盛著顆顆晶瑩剔透的北海道產三文魚子、鯛魚肉碎、醋漬白籮蔔片 及 橙紅的柿乾，整體味道以鹹鮮和醋酸為主，開開胃吧 !
﹝椀物﹞南京のすり流し
美味的南瓜湯，入口滑順也不會過份黏糊，南瓜味道清甜，加入燕窩更可以讓家常湯矜貴起來，變成滋潤養顏的南瓜湯。
﹝鮮﹞本日の特撰刺身
是日刺身有捲入海膽的鯛魚、拖羅 及 鰤魚，看樣子也可以看見它們的新鮮。
﹝煮物﹞松葉蟹と大根の風炉ふき
😯 這是一道多層次的煮物，侍應生告訴我是從任何一個方向開始吃也是沒有問題的 😯，有鮮甜的松葉蟹肉配煮腍入味的白蘿蔔，白蘿蔔是入口無根，差不多是入口即化；另一邊是冬菇上放了柚子麵豉及春菜；最後是竹籤一開二，一邊插上燒芋，另一邊插上燒銀杏。
﹝彩﹞季節の食材盛リ合わせ
1, 菠菜菊花蝦湯，涼涼的有清香氣味。 2, 醬煮大蜆 3, 炸山芋，熱辣美味，入口鬆軟。 4, 炸魚，是冬天從冰塊下釣上來的魚，魚骨柔軟可整條吃下，味道似多春魚。 5, 地瓜薄片 6, 紫芋 7, 煙燻魚加了紫菜碎，帶有魚的甜味。 8, 一口牛肉，凍吃是另一番滋味，肉味更濃。 9, 糖漬栗子，既甜又綿。 
﹝和牛﹞和牛のー品
經過醬油調煮的一口和牛，牛脂味道會有但並非很膩的那一種，肉質軟腍再配上鮮磨山葵來吃，甜甜地也沒有過份的攻鼻，每一嚼都能嚐出和牛的溫和的味道。
﹝御飯﹞鯛ごはん
鯛魚呢， 鯛魚在哪 ? 😋只要細心觀察，白皚皚的鯛魚肉是與珍珠飯混在一起，不過吃的時候要小心因為我在飯裏找到魚刺骨，但是飯還是好吃的，有魚肉的香味還有淡淡的昆布香甜，加入雞蛋絲又多一份漂亮，
伴吃的還有昆布麵豉湯。
﹝甘味﹞季節のフルーツ
抹茶紅豆雪糕蛋糕 ，爽甜青提子 及 士多啤梨
一個美好的演繹，將傳統的料理以全新的手法展示，這是屬於〖上田健二〗的懷石料理。
味道 4
環境 4
服務 3.5
衛生 4
抵食 4
Post
