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Restaurant: On-Yasai (Harbour City)
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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日本野菜Shabu Shabu· 驚喜蔬菜的清甜· 慶祝弟弟生日
2017-01-04 8394 views
每年我們三姐弟生日都會由壽星選定餐廳相約出外慶祝，今年細佬特別指明想去火鍋；港式火鍋他們吃得多，倒不如提議跟他們去日式火鍋嘗試下，於是今年再加上胖BOY四人行去溫野菜慶祝。溫野菜是由牛角集團把他從日本當地「しゃぶしゃぶ温野菜」帶過來，雖然在日本當地已開設幾百間分店，不過到日本時旅遊反而未有機會光顧，唯有先品嘗下香港店質素如何。溫野菜在香港的尖沙咀LCX和銅鑼灣設店，細佬選擇到LCX店皆因店舖周圍密集，即使要等位也可以邊逛街邊等。我們晚上七時到達，奈何第一輪已入滿，完全靈驗細佬說過『邊逛街邊等』的話，等到差不多八時終於到我們入座了。一人一鍋形式先好選湯底，而四款不同湯底之中，我選了骨膠原柚子塩湯($29/位)，質地帶些膠質啫哩狀；透過熱力，啫哩狀會慢慢溶化散發陣陣柚子清香，入口卻有輕微咸鹽味，第一次嘗試算是頗新奇的，不過稱之為美肌湯底就稍微覺得湯底未夠「膠」，所以有沒有美肌效果就不得而知。而且到涮涮鍋的中後期間，感覺湯底愈來愈咸，之後的豚肉、黑毛和牛味都被它咸香所掩蓋，所以要嘗肉鮮味就不會推介此款湯了。鰹魚湯($29/位)，胖BOY選的煙燻鰹魚，湯底中有兩大厚片，適合慢慢熬滾成鮮味美湯底
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每年我們三姐弟生日都會由壽星選定餐廳相約出外慶祝，今年細佬特別指明想去火鍋；港式火鍋他們吃得多，倒不如提議跟他們去日式火鍋嘗試下，於是今年再加上胖BOY四人行去溫野菜慶祝。溫野菜是由牛角集團把他從日本當地「しゃぶしゃぶ温野菜」帶過來，雖然在日本當地已開設幾百間分店，不過到日本時旅遊反而未有機會光顧，唯有先品嘗下香港店質素如何。

溫野菜在香港的尖沙咀LCX和銅鑼灣設店，細佬選擇到LCX店皆因店舖周圍密集，即使要等位也可以邊逛街邊等。我們晚上七時到達，奈何第一輪已入滿，完全靈驗細佬說過『邊逛街邊等』的話，等到差不多八時終於到我們入座了。

一人一鍋形式先好選湯底，而四款不同湯底之中，我選了骨膠原柚子塩湯($29/位)，質地帶些膠質啫哩狀；透過熱力，啫哩狀會慢慢溶化散發陣陣柚子清香，入口卻有輕微咸鹽味，第一次嘗試算是頗新奇的，不過稱之為美肌湯底就稍微覺得湯底未夠「膠」，所以有沒有美肌效果就不得而知。而且到涮涮鍋的中後期間，感覺湯底愈來愈咸，之後的豚肉、黑毛和牛味都被它咸香所掩蓋，所以要嘗肉鮮味就不會推介此款湯了。
骨膠原柚子塩湯($29/位)
$29
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 鰹魚湯($29/位)，胖BOY選的煙燻鰹魚，湯底中有兩大厚片，適合慢慢熬滾成鮮味美湯底一流。本身湯底味道較清，所以到後期，我都是用胖BOY的湯底用來涮涮豚肉、和牛等，畢竟獨特的湯底是其特別之處，但要配搭肉鮮個人還是比較推介鰹魚湯。
鰹魚湯($29/位)
$29
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 有機豆乳湯($29/位)，我妹選的豆乳湯大概也是眾多女孩子都喜愛湯底之一，湯底乳白色豆味濃郁、口感幼滑，但在涮涮鍋後期，豆乳湯質地會愈來愈濃稠，味道也偏咸，會感覺愈吃愈膩呢。
有機豆乳湯($29/位)
$29
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 秘製月見壽喜湯($29/位)(包括雞蛋一隻、另加$8/隻))，細佬點的壽喜湯還會包括雞蛋一隻，正合他意，用來蘸牛肉吃就最滋味。不過溫野菜到港看來有去切合港人口味；因為本來壽喜燒的湯汁很少，只有在鍋底薄薄一層，主要成分是醬油與糖。但之前去大阪吃過地道的關西做法則是先以一塊牛肉上切下的牛油在鍋底抹油，放上肉片乾燒，等到半熟才加入醬油與糖。 所以壽喜湯，醬油味道帶甜甜的，用來吃牛就最適合不過。
秘製月見壽喜湯($29/位)(包括雞蛋一隻、另加$8/隻))
$29
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 點好肉後，店員把柚子醋和胡麻醬送上。柚子醋，店員稱是食菜用，不過柚子醋酸酸的帶點柚子香，味道清新，反而覺得用來沾豚肉也很好吃，可以去除豚肉的肥膩感。
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 胡麻醬，食肉。沾胡麻醬吃牛肉是常識就不作多解釋了。
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 到了我們點的佐賀A5黑毛和牛西冷($168)，定價確實不太便宜，不過剛好有四片也有分配，重點也是細佬生日。最頂級的黑毛和牛西冷大理石油花紋分佈平均，油香十足，肉味最濃、入口柔軟肉質、汁多鮮甜，感覺入口溶化的確美味。
佐賀A5黑毛和牛西冷($168)
$168
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 熊本豚梅肉($39)，熊本豚肉有三款選擇，梅肉、肉眼及腩肉，不過腩肉脂肪最多，我們又偏好品嘗純肉鮮味，所以只選梅肉跟肉眼，梅肉質地最軟腍易咬。肉質、脂肪比例就前重後輕，入口帶豚肉帶來獨特的美味。
熊本豚梅肉($39)
$39
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 熊本豚肉眼($39)，肉眼肉質較幼滑，不過脂肪亦較多。個人就比較喜愛梅肉口感，肉味最純鮮；最後還多點兩盤梅肉呢。
熊本豚肉眼($39)
$39
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 佐賀A5黑毛和牛肉眼($158)，牛肉分佈之中，對油脂感重的肉眼不算十分喜愛，但看到餐牌上吸睛的油花，還是忍不住點一盤嘗鮮。入口肉質較幼滑、多汁，就是A5黑毛和牛肉眼的味道。
佐賀A5黑毛和牛肉眼($158)
$158
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 免治雞肉當中，胖BOY跟我看到有紫蘇梅子免治雞肉($29)就馬上說要點一個試試，因為我們都喜歡紫蘇葉香。不過紫蘇梅子免治雞肉中，紫蘇葉打爛得幼細混合在雞肉當中，最突出竟然是奇怪的梅子醬味道。雞肉打得稀爛無口感，即使有紫蘇葉，梅子也足夠完全遮蓋其味道，我們幾個不禁同樣對免治雞肉皺眉。
紫蘇梅子免治雞肉($29)
$29
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 再來的就是溫野菜出名的野菜五品盛($49)，集溫野菜名物的野菜五品盛合，根據濃淡為標準，建議依次序由生菜、旺菜、啡金菇、甘筍絲、水菜進食。平時我除了金菇之外，所有菇類都不吃是因為覺得口感好加怪，但這些來自福岡溫室中成長的啡金菇入口卻非常爽口又充滿水份。
野菜五品盛($49)
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 青森北海道薯仔($15)、福岡萬能蔥絲($19)、南瓜蓉($19)、蓮藕($10)，冬菇($15)，人多就有這個好處，差唔多餐牌上的所有蔬菜瓜果類都可以一次過品嘗得了。先來青森北海道薯仔($15)，薯仔比起我們看得的細小得多，不過特別之處是可以連皮吃，經涮涮過之後，就能吃出本身清甜爽脆的味道。
福岡萬能蔥絲($19)，原本我一向都不吃蔥的因為不喜歡蔥味，但吃過幾次廚師發辦後，發覺蔥能令刺身感提升鮮味就開始慢慢對蔥抱接受態度。今次看到一大堆刨得細長的蔥絲又再被嚇到了，但胖BOY嘗過之後馬上說會令我改觀，我就只好抱著「馬死落地行」又試一次。蔥沒有任何草青味，反而入口有清新青蔥香，是完全意想不到的。

南瓜蓉($19)，一細磚南瓜蓉似是雞湯粒大小，放於鍋中不易溶化，入口啖啖南瓜香。
青森北海道薯仔($15)、福岡萬能蔥絲($19)、南瓜蓉($19)、蓮藕($10)，冬菇($15)
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 年糕片($15)，年糕片切得極薄，店員送上也說不能涮多過一分鍾，夾上來的年糕軟身，但少一份煙韌的口感。木綿豆腐($15)，就是日本硬豆腐，表面比較粗糙多孔，但質感厚實，吸收力，用來做火鍋湯料的確不錯，吸收了湯的精華也有豆的香濃，值得一嘗。
芝士年糕丸($19)，年糕丸賣相極似小精靈- 雞蛋六隻，年糕包著芝士，質地煙韌又充滿芝士香，又是一款要再回點的食材。牛旁($10)，是胖boy喜愛的食材之一。它在日式料理當中也很常見，因為它也是一種很健康的養生食品之一，營養價值比牛旁茶高得多。感覺似准山，但我卻喜歡後者的口感多。
年糕片($15)、木綿豆腐($15)、芝士年糕丸($19)、牛旁($10)
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 小唐菜($15)、紅芯大根(紅芯蘿蔔)($12)、綠大根(青蘿蔔)($10)，相中其實也有再點啡金菇和金菇，但先前說明過，這段就以大根為主要吧。大根也就是蘿蔔，分有紅、綠兩款，紅芯大根(紅芯蘿蔔)是青色外皮但紅芯的蘿蔔，賣相鮮艷漂亮，會有輕微苦味但同時又嘗得到蘿蔔的清甜味呢。而綠大根(青蘿蔔)($10)，味道就會單一得多，切片較厚身爽口有口感之外，味道嘗得出單純蘿蔔的清甜，值得一嘗。
小唐菜($15)、紅芯大根(紅芯蘿蔔)($12)、綠大根(青蘿蔔)($10)
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 見蔬菜款嘗得七七八八但仍然意猶未盡，再嘗試下熟食。近生日飯的尾聲，我們點了塩辛薯仔(伴魷魚沙律醬)($25)，一小碗薯仔焗得軟腍，當中伴著的魷魚沙律醬很惹味，橙楬色醬汁當中還有魷魚鬚很爽口，不過似乎醬汁較多，底下的薯仔味道就偏咸了些。
塩辛薯仔(伴魷魚沙律醬)($25)
$25
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 最後，我們再點了玉子雜炊配料($19)，日本人習慣於Shabu Shabu 後進食雜炊，意指用少許湯底，加入白飯和其他配料煮成類似意大利燉飯。這款玉子雜炊以鰹魚湯底，搭配鮮雞蛋、白飯煮成，最後灑上紫菜和蔥，店員會先剩餘少許的鮮甜鰹魚湯加白飯、再加入雞蛋煮勻，味道清淡能夠平衡之前的油膩感，飽又完全滿足。
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玉子雜炊配料($19)
$19
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 壽星喜歡極今次去溫野菜野菜Shabu Shabu初體驗，到翌早還跟我說在回味蔬菜的清甜呢。正好也希望藉今次生日飯替他打打氣，畢竟上了大學，他要兼顧極多的測驗、實習還要開始替小學生補習，希望可以幫他減減壓(用家姐的方式，帶他周圍吃)。

再總結今次用餐經驗，食物質素是不錯，初嘗蔬菜的清甜；用餐環境有分間隔，私隱度是有的。雖然餐廳有限時120分鍾，我們稍過了時，店員也沒有刻意催趕，服務質素還好。不過見銅鑼灣店用餐環境更寬敞舒適，看來下次可以轉去銅鑼灣店品嘗清甜蔬菜。
Other Info. : 限時120分鍾
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    Waiting Time
    60 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $300 (Dinner)
    Recommended Dishes
    小唐菜($15)、紅芯大根(紅芯蘿蔔)($12)、綠大根(青蘿蔔)($10)
    玉子雜炊配料($19)
    $ 19
    鰹魚湯($29/位)
    $ 29
    佐賀A5黑毛和牛西冷($168)
    $ 168
    秘製月見壽喜湯($29/位)(包括雞蛋一隻、另加$8/隻))
    $ 29
    熊本豚梅肉($39)
    $ 39
    佐賀A5黑毛和牛肉眼($158)
    $ 158
    青森北海道薯仔($15)、福岡萬能蔥絲($19)、南瓜蓉($19)、蓮藕($10)，冬菇($15)
    年糕片($15)、木綿豆腐($15)、芝士年糕丸($19)、牛旁($10)