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Restaurant: PAK LOK CHIU CHOW RESTAURANT
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Level4
來到旺角新世紀廣場的[百樂潮州酒樓]新店,正如潮州人的一句老話「“架忌冷”“隻爹”無相干!」,第一件事當然是來一杯熱騰騰的功夫茶啦。幾個月前和食友到過銅鑼灣店試菜,期間大家提起不如用日本清酒配對涷蟹和鹵水美食,應該是蠻不錯的配搭,餐廳果然認真研究,找來清酒專家配對菜式,當然價格也是考慮因素,最後定下了兩款符合條件的清酒,是夜獲邀來到,除了品嚐美食,也是分享餐廳和公關朋友們的努力成果。先來<潮式涷花蟹>,是夜的花蟹和上次銅鑼灣店的體積差不多,但味道更鮮更甜,肉質也來得更挺實,一向試食都是淺嚐的我,也忍不住開懷大嚼,超滿足;餐廳選擇了精米度39%的<獺祭三割九分純米大吟釀>用來配對花蟹,淺嚐一口,盡是純米提煉出來的甜香,不會感覺霸道,用來配對淡然甜美的花蟹,沒有相互搶奪了對方的味道之餘,更能各自提升食材的鮮香,討人歡心的組合。品嚐過花蟹以後,來到鹵水美食時間,百樂潮州的鹵水堅持不添加味精,自然的醇香味道,獲得在座一眾食友的稱讚。先上一碟<鹵水併盤>,包括了鹵水鵝片、鵝頸頭和鮮嫩鵝肝,鵝片肉質鬆軟中有咬口,淡然清香的鹵水配合自身的鵝肉香,是停不了口的美味;曾經在一間著名的燒臘店點過燒鵝頸頭,
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來到旺角新世紀廣場的[百樂潮州酒樓]新店,正如潮州人的一句老話「“架忌冷”“隻爹”無相干!」,第一件事當然是來一杯熱騰騰的功夫茶啦。幾個月前和食友到過銅鑼灣店試菜,期間大家提起不如用日本清酒配對涷蟹和鹵水美食,應該是蠻不錯的配搭,餐廳果然認真研究,找來清酒專家配對菜式,當然價格也是考慮因素,最後定下了兩款符合條件的清酒,是夜獲邀來到,除了品嚐美食,也是分享餐廳和公關朋友們的努力成果。
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先來<潮式涷花蟹>,是夜的花蟹和上次銅鑼灣店的體積差不多,但味道更鮮更甜,肉質也來得更挺實,一向試食都是淺嚐的我,也忍不住開懷大嚼,超滿足;餐廳選擇了精米度39%的<獺祭三割九分純米大吟釀>用來配對花蟹,淺嚐一口,盡是純米提煉出來的甜香,不會感覺霸道,用來配對淡然甜美的花蟹,沒有相互搶奪了對方的味道之餘,更能各自提升食材的鮮香,討人歡心的組合。
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品嚐過花蟹以後,來到鹵水美食時間,百樂潮州的鹵水堅持不添加味精,自然的醇香味道,獲得在座一眾食友的稱讚。先上一碟<鹵水併盤>,包括了鹵水鵝片、鵝頸頭和鮮嫩鵝肝,鵝片肉質鬆軟中有咬口,淡然清香的鹵水配合自身的鵝肉香,是停不了口的美味;曾經在一間著名的燒臘店點過燒鵝頸頭,可惜肉質超乾旱...這裡的鹵水鵝頸頭,肉質軟嫩,肉味和鹵水味混和的濃香,超好吃;鵝肝夠粉嫩,大家都吃得滿意。餐廳為我們準備了<南部美人純米吟釀>來配搭鹵水菜式,甜度更突出的南部美人,果然和鹵水食物很是搭配!
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之後是另一款鹵水併盤<鹵水大腸、鵝腸、千層峰和鵝掌翼>,個人最愛大腸,雖然中間的油脂位已被清除,但咬口爽嫩的大腸滲進了鹵水以後,吃得滿口鹵香,推介之選!再喝一口<南部美人純米吟釀>,滿足感覺由此而來。
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<鹵水豬腳筋>是店方的新出品,豬腳本身已經是膠質豐富的食物,現在餐廳更突意把最軟嫩的部份挑出來,稠黏油潤的口感,足以征服每一位客人!
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同樣是油香滿載的<豆醬龍崗雞煲>隨後送上,鮮雞以豆醬醃好,再放在煲內慢煮,雞肉鬆軟幼滑,濃郁的茨汁無論口感和味道都和之前在銅鑼灣店吃過的<潮州鱔王煲>的茨汁有點相像,配搭龍崗雞同樣出色。
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<兩麵王>為我們帶來驚喜,無論是外層的脆感和裡面的彈牙麵質都處理得恰到好處,灑上砂糖和和醋同吃,簡單地把我們的味覺征服了,是夜亮點推介!
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<雙色甜水晶包>的甜度拿捏得剛剛好,<馬蹄子綠豆爽>清新怡人,多吃也不覺飽滯。
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餐廳還有一款未放在餐牌裡面的新款甜點供我們品嚐,最初以為是白果芋泥,但又不見有白果,後來才知道上層是芋泥,下層則是蒸蛋白鮮奶的新組合,原來餐廳想到客人在吃過主菜後,大多會感覺飽滯,假如單吃芋泥可能都吃不了多少,在芋泥下面加入滑溜的蒸蛋白鮮奶,讓原來甜膩的口感得以平衡,真心不錯的設計;公關朋友說還沒有想到名字,不如讓我們一起構思,大家相量過後,暫時把這款新甜點命名為<紅泥踏雪>,不知餐廳會否正式採用呢,呵呵!
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之後再和老爸來過一次午飯,老爸吃過這裡的鹵水料理都大讚好吃,而且吃後不會感覺口乾,原因是這裡的鹵水堅持不下味精,百分百真才實料製作,絕對合適 “老友記” 享用。每次來百樂潮州都感覺滿意,是自己吃潮州菜的心水選擇!

好味指數 9/10

拍攝伙伴 : Ricoh GXR
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In