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2011-05-23
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聽KENT兄說，日本吉列豬排專用店"勝博殿"，已經進駐銅鑼灣亨利中心地庫，上周五路過，門面還是裝修當中。昨天下午，KENT兄相約午飯，我問去那裡？他說勝博殿。咦？不是正在裝修當中的嗎？他說：在今天正式開幕，我正在前往當中。結果，我倆成為勝博殿開張首天，第一批客人之一。入到門口，果然很多日本人，相反本地食客比例甚少。除非你每天路過，否則也未必知道，這間新吉列豬扒店，原來已經來到香港。這間勝博殿在機場禁區內也有店，但店內負責人解釋，兩間其實是兩回事。此日本吉列連鎖店，除日本之外，哈日的台灣，新加坡等亞洲地區亦有分店，上月我在高雄的夢時代商場，也見到勝博殿的蹤影。店內的色調和諧，典型的和風感覺。打開餐牌，單是炸豬排也有不同的選擇，吃日本豚肉的話，價錢當然高一點，如果是普通的台灣豚肉，＄140左右便有一個套餐，不想如此單調？可點一客有豬柳，忌廉蟹餅，和豬柳卷三道不同的元祖鮮嫩豬柳卷套餐 - 月。價值＄148。我與KENT兄，大家也點了這一個套餐。新張期間，所有餐牌上的菜式全是套餐，不設單點，有點不夠靈活，而且沒有午市套餐。在普羅的消費者心態上，這個價來吃飯晚市是可以接受，反之在午市來吃，就覺得
昨天下午，KENT兄相約午飯，我問去那裡？他說勝博殿。
咦？不是正在裝修當中的嗎？
他說：在今天正式開幕，我正在前往當中。
結果，我倆成為勝博殿開張首天，第一批客人之一。入到門口，果然很多日本人，相反本地食客比例甚少。除非你每天路過，否則也未必知道，這間新吉列豬扒店，原來已經來到香港。
這間勝博殿在機場禁區內也有店，但店內負責人解釋，兩間其實是兩回事。此日本吉列連鎖店，除日本之外，哈日的台灣，新加坡等亞洲地區亦有分店，上月我在高雄的夢時代商場，也見到勝博殿的蹤影。
店內的色調和諧，典型的和風感覺。打開餐牌，單是炸豬排也有不同的選擇，吃日本豚肉的話，價錢當然高一點，如果是普通的台灣豚肉，＄140左右便有一個套餐，不想如此單調？可點一客有豬柳，忌廉蟹餅，和豬柳卷三道不同的元祖鮮嫩豬柳卷套餐 - 月。價值＄148。我與KENT兄，大家也點了這一個套餐。新張期間，所有餐牌上的菜式全是套餐，不設單點，有點不夠靈活，而且沒有午市套餐。在普羅的消費者心態上，這個價來吃飯晚市是可以接受，反之在午市來吃，就覺得有點貴。
吃吉列豬排不能沒有椰菜絲，否則便不正宗，而且是任添。伴著麻醬吃清新怡人。兼有助解熱氣之作用，吃得多日式豬排的朋友，沒有理由不明白這個道理。
另外的前菜，醃蘿蔔，青瓜，同樣是無限任添。蘿蔔有點像在大光燈，劉森記等麵店，檯上面的醃物，酸酸地令人開胃，青瓜味道爽脆香甜又多汁，我比較喜歡這個，連為我們服務女侍應的意見，也是與我一致。
TONKICHI有，豚組有，自己落手磨芝麻，勝博殿也有。
將芝麻用棍磨成碎之後，可加上店內自家製的醬汁。聽說這醬汁是用上蔬菜和生果等作原料，豬排未到先試一點點，味道濃甜而不鹹，感覺豐厚。
待一會兒，套餐便一整套奉上面前，有麵豉湯，主菜，飯。炸物以網來承托著，以便隔去多餘的油份。
炸豬排除了要看豬肉本身的質素之外，外層麵包糠的炸漿亦是很重要的一環，當看著炸豬柳的外層，離罩的情況頗為嚴重，用筷子一夾，炸皮即刻散開兩截，皮肉分離。顯得在炸功上尚未到家。不過，其豚肉質素實在不錯，肉味香甜，質感柔軟。如果在炸功上再努力一點的話，那就完美了。
KENT要了芝士卷，我便來個露筍卷，就算經過高溫的油炸過後，豬柳卷內的露筍，仍然保持水份和香甜的味道，豬柳卷的感覺一樣地鬆化。我沒吃過ICHIGO的炸蟹餅，沒有珠玉在前之下，這個忌廉炸蟹餅，做得真的好吃。將酥化的外層打開，完全感受到蟹肉的鮮甜，和忌廉的濃香，味道香濃而不膩，可惜不能單點，真的想來多一客。
麵豉湯也是任添，大方得很，沒有混合豚汁，只是加上些菇在湯內，論味道還算不俗。
不夠飯的話，同樣可以任添，吃到你叫飽為止。有白飯和麥飯兩款選擇。不過這個白飯，做得有點過濕，就是鐵一般的事實。
反而麥飯就比白飯做得更好，粒粒分明夠乾身，好得多。
餐廳經理不時走過來 ，聽取我倆的意見，我們提及過豬柳外層又散又離罩，餐牌沒有單點，價格定位等問題，她說會集合眾客人之意見，繼而去慢慢改進，務求盡善盡美。始終第一天營業，還要花一點時間去摸索，改進，欲速不達。希望再過一段時間之後再來，不論是點菜的靈活性，和豬排的炸功，也比今天的優勝，這一點我對他們有信心。連勝博殿也到了香港，那麼，杏子呢？
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