稚內日式創作料理居酒屋 (Closed)

週一晩約了友人用膳，因友人夜收工，選址隨她提議到其公司附近的「稚內日式創作料理居酒屋」用餐。筆者之前從未到訪過此餐廳，亦未有上網考究其食評。從店名估計，餐廳應以新派日菜為本，並有一系列創意美食供應。直至親臨現場翻過餐牌，才得知餐廳的菜款選擇比預期更廣更濶，除日菜外，更有西式、意式甚至港式美食提供。在未嚐他國菜式之前，先來一客刺身盛試試其日菜的手藝。刺身盛一客十二件，內含三文魚、希靈魚、吞拿魚、鰹魚、八爪魚及魷魚蟹籽六款刺身。三文魚選材肥味味道不俗。希靈魚恰如其分地交出爽脆口感。吞拿魚略帶少許根，普通。鰹魚是眾多刺身中最濃一款，口感綿軟，不太合個人喜好。八爪魚泛着自然的鹹香味道，軟硬度適中。魷魚蟹籽入口黏滑，繼而彈牙帶點爽，是以口感取勝的刺身款式。除刺身外，另點選了兩客軍艦壽司，分別是廣島蠔軍艦及蟹羔軍艦。就賣相而言，兩款軍艦的色調比較沉實，不算特別吸引。廣島蠔的大小剛好能覆蓋一件標準大小的軍艦，入口 creamy 泛甜，食味不俗。奇怪的是好友覺得其海水鹹味過濃，當中因由無從考究。至於蟹羔軍艦，以松葉蟹蟹羔製作，味道相當甘香濃郁。因兩款軍艦都略帶濕身，必須盡早品嚐才可保持外層紫菜的脆口感