百樂小館 (Closed)

潮洲菜一直是個人最愛之一，而香港大部分的潮州菜館，大都是比較傳統的，今晚飯局便嘗試了一間不一樣的潮洲菜館。裝修很新穎，配合商場以食為主題，令人感覺耳目一新。滷水鵝肉拼盤$168，在潮州食品中，滷水的味道是非常重要，不能太淡，亦不能太醎，要做到香而不醎，味道鮮美，確實不易，想不到這𥚃雖然是新派潮州菜，卻保留了傳統的潮州文化，實在是難能可貴。拼盤有滷水豆腐、滷水蛋、滷水腩肉、滷水鵝片和墨魚片。其中滷水鵝片最為香嫩，而且廚師為了客人的健康著想，鵝皮部分已經除掉了，這個是窩心的服務。黑松露醬爆龍鳳球$188，上枱時，已經嗅到濃郁的黑松露香氣，而龍鳳球即蝦球和雞片，蝦球爽口彈牙，雞片味道帶著川椒雞的味道，加上炸過的珍珠菜葉，令人懷念川椒雞的同時，感覺創新又懐舊。蟹籽海皇炒飯$138，這個飯的設計上令人想起了日式蛋包飯，不過做法卻是傳統的中式海鮮炒飯，內𥚃有蟹籽、蝦、帶子、魷魚和蛋，飯粒乾身又帶著醬油的香味，要做到一道好的炒飯，其實不易，不過這個炒飯卻做到了。這裡的裝修和設計上都很有新意，不過內裡卻是傳統的潮州情懷，令人期望下次再度光臨。