名館 (希慎廣場) (Closed)

名館是高質素的新派中菜館，去過幾次，屢有驚喜。在食材和賣相上注入新元素，同時不忘保存中菜的傳統風味。京川汁秋葵 $48~去了潺的秋葵很爽口，再做成花形人見人愛。原本味道清淡，但加了京川汁，有麻油及陳醋，香味濃郁，十分醒胃! 麻辣黑雞脚 $58~凉伴的黑雞脚爽口彈牙，配麻辣汁，灑滿芝蔴和葱花，麻、辣、香兼備，美味豐富。豆鼓鯪魚炒包心菜 $88~表面是炒包心菜，配少許豆鼓鯪魚，但揭開原來下面的鯪魚份量不少。魚和豆鼓的香味濃郁，加了彩椒顏色更吸引。海南文昌雞 (半隻) $98~肉質腍軟中帶堅挺結，脂肪不多。嫩滑有雞味，十分鮮美。黃金蝦球 $118 .~外面是輕盈的脆漿，蘸了咸蛋黄醬，香口惹味，裡面是啖啖肉的爽彈大蝦球，鮮甜濕潤，配合得很好! 放在別緻的半葫蘆型竹籠裡，賣相吸引。蜜椒脆薯牛柳粒 $ 118~牛柳粒嫩口又牛味濃郁，焗甜薯夠香脆，灑上黑白芝蔴，更香甜可口。招牌酸菜滑魚片 $298~以原個貴氣龍鳳圖案涮涮鍋上，文火烘著熱騰騰的。桂花魚超嫩滑，秘製湯底以紅椒、辣椒油煮成，配津白、芽菜、薯粉，盡吸美味的湯底精華，鋪上葱花和菊花瓣，色香更提升。麻辣但温文不嗆喉，很舒服 ! 平日我只接受小辣