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2013-08-06
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麵水拉麵之前聽在澳門的朋友提過，雖然品牌來自日本，但早已登陸澳門，現在來到香港開業，更開在激戰區的銅鑼灣，看來相當有信心，之前應有關公關邀請前去試食其出品，就看看這位過江龍表現如何？招牌的麵水拉麵，不是一般香港人喜愛的超濃厚口味，質感比較輕盈，味道總算淡而不啖，衝激力不強，但慢慢品味下來，雖然味道不算獨特，但挺有意思，只是香港人普遍習慣了濃味厚重，這種風格的豬骨湯能否被口味接受性不算廣的香港人接受，個人很有保留。叉燒質感比較簿而廋，肉味OK的，但欠了點油香。麵質可以，標準硬度，彈力可以，但麵味不濃。半熟蛋水準不俗，流心和味道亦佳，可以小加分。接下來是「特濃豚骨湯拉麵」，味道是濃，但湯底混濁，入口感覺混亂，欠層次感，反為不如麵水拉麵比較清爽，個人不喜歡是一回事，這種特濃口味估計還會有不少人喜愛。配料換成豬軟骨，味道不錯，但質感太硬，實在未如理想，總之，這碗個人不喜歡。三級辣度地獄拉麵，因為之前兩碗經驗，我選擇了以淡湯做湯底，辣味方面不單純是死辣，雖然仍未夠鮮活，但以日式拉麵來說，我覺得算很不錯了，辣度不低，配合淡湯的話，顏色看似普通，實在還是相當辣，個人覺得配淡湯辣味比較能突顯，辣味層次
麵水拉麵之前聽在澳門的朋友提過，雖然品牌來自日本，但早已登陸澳門，現在來到香港開業，更開在激戰區的銅鑼灣，看來相當有信心，之前應有關公關邀請前去試食其出品，就看看這位過江龍表現如何？
招牌的麵水拉麵，不是一般香港人喜愛的超濃厚口味，質感比較輕盈，味道總算淡而不啖，衝激力不強，但慢慢品味下來，雖然味道不算獨特，但挺有意思，只是香港人普遍習慣了濃味厚重，這種風格的豬骨湯能否被口味接受性不算廣的香港人接受，個人很有保留。
叉燒質感比較簿而廋，肉味OK的，但欠了點油香。麵質可以，標準硬度，彈力可以，但麵味不濃。半熟蛋水準不俗，流心和味道亦佳，可以小加分。
接下來是「特濃豚骨湯拉麵」，味道是濃，但湯底混濁，入口感覺混亂，欠層次感，反為不如麵水拉麵比較清爽，個人不喜歡是一回事，這種特濃口味估計還會有不少人喜愛。配料換成豬軟骨，味道不錯，但質感太硬，實在未如理想，總之，這碗個人不喜歡。
三級辣度地獄拉麵，因為之前兩碗經驗，我選擇了以淡湯做湯底，辣味方面不單純是死辣，雖然仍未夠鮮活，但以日式拉麵來說，我覺得算很不錯了，辣度不低，配合淡湯的話，顏色看似普通，實在還是相當辣，個人覺得配淡湯辣味比較能突顯，辣味層次感稍佳。以當天吃的三碗來說，麵水拉麵的淡味略有驚喜，味道和平衡感不俗，比起很多香港人熱愛的漿糊質湯底，別有一番趣味，問題是比較清爽的湯頭未必是香港大路食客喜好。地獄拉麵辣度相當，以日式辣拉麵來說，算有水準，但整體欠缺能令食客印象深刻的地方，在激戰連場的香港拉麵界，還要多加點努力。
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