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2019-11-02
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今天同一班朋友黎食呢間渝味曉宇重慶老火鍋，係尖沙咀、銅鑼灣、灣仔同堅尼地城都有分店，約局出黎食都好方便，重點係食物的確幾有老鄉重慶風味！打邊爐最緊要是湯底！「曉宇大紅鍋」選用最辣嘅重慶「朝天紅」同茂汶大紅袍和金陽青花椒，再加入上等牛油同漢源花椒、石柱辣椒、郫縣豆瓣、貴州生薑、山東大蒜等十種香料炒製而成，熬製出最正宗嘅重慶火鍋，火鍋浸滿紅當當嘅辣椒，香辣刺激！食得辣嘅一定要黎試下！食物選擇唔算多，但鐘意佢可以選擇半份。每枱必點毛肚，選用薄身面積寬大嘅上好葉瓣部份，以冰鎮方式處理，保持毛肚的爽脆口感，在滾燙嘅紅湯入面短暫汆燙後，吸盡麻辣香味，入口是一種帶有韌性的脆！切成非常薄薄的，只用滾大約十秒就吃得。但因毛肚本身淡味，建議放入麻辣湯內令其增加惹味。牛肝都好好特別，手掌般大薄片嘅牛肝，代替了一般火鍋店嘅豬肚，因為內地人鍾意食內臟，所以店內都有唔少內臟選擇；而呢個牛肝就最受食客歡迎，上面有隻鵪鶉蛋撈勻嚟食，牛肝就會再滑啲。口感唔會好似食豬潤咁多沙，食落都幾爽，而且有埋特製嘅辣粉，可以辟腥又惹味。除了內臟外，亦有傳統的火鍋配料，例如手打四寶丸(有芝士丸、牛筋丸、貢丸、包心魚丸)、串鮮蝦、麻辣牛
打邊爐最緊要是湯底！「曉宇大紅鍋」選用最辣嘅重慶「朝天紅」同茂汶大紅袍和金陽青花椒，再加入上等牛油同漢源花椒、石柱辣椒、郫縣豆瓣、貴州生薑、山東大蒜等十種香料炒製而成，熬製出最正宗嘅重慶火鍋，火鍋浸滿紅當當嘅辣椒，香辣刺激！食得辣嘅一定要黎試下！
食物選擇唔算多，但鐘意佢可以選擇半份。
每枱必點毛肚，選用薄身面積寬大嘅上好葉瓣部份，以冰鎮方式處理，保持毛肚的爽脆口感，在滾燙嘅紅湯入面短暫汆燙後，吸盡麻辣香味，入口是一種帶有韌性的脆！
切成非常薄薄的，只用滾大約十秒就吃得。但因毛肚本身淡味，建議放入麻辣湯內令其增加惹味。
牛肝都好好特別，手掌般大薄片嘅牛肝，代替了一般火鍋店嘅豬肚，因為內地人鍾意食內臟，所以店內都有唔少內臟選擇；而呢個牛肝就最受食客歡迎，上面有隻鵪鶉蛋撈勻嚟食，牛肝就會再滑啲。口感唔會好似食豬潤咁多沙，食落都幾爽，而且有埋特製嘅辣粉，可以辟腥又惹味。
除了內臟外，亦有傳統的火鍋配料，例如手打四寶丸(有芝士丸、牛筋丸、貢丸、包心魚丸)、串鮮蝦、麻辣牛肉、肥牛粒等。
特色迷你燕餃 ，味道幾好食，有啲似魚皮餃嘅味道，份糧大細適中，食多幾粒都唔怕滯丫！
美國安格斯優質肥牛，就咁睇都可以見到啲脂肪分佈得好平均好靚，放落去5-10秒就食得，超重牛味，非常好食！食之前記住要浸一浸麻油先，一嚟可以減輕辣度，其次食落味道都更加香濃，正喎！
最後，不得不讚店嘅通風做得幾好，食完一餐麻辣後，都無全身成浸味，依然好乾爽。
食物水準高，而且配置細心。
下次會再同朋友黎食
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