第一腸粉專賣店

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今午一時再到第一腸粉新店，坐下一會便又客滿了，真慶幸自己快人一步！我要了义燒及牛肉雙併腸粉，加一杯豆漿團購價共$15。 鼓油還是鹹了一點的鼓油， 味道有點像某牌子的蒸魚鼓油； 腸粉又薄又滑，是真正的布拉腸粉； 不過老實說，我吃不出有任何义燒味， 可能被鼓油的鹹味掩蓋吧! 牛肉倒也很多，但很抱歉，這次我不能再如上次在正店吃豬膶腸般給你好評，因為這次我真的吃不出饀料的味道！以下是我對腸粉的厚薄、軟滑度及味道的一點點見解。 依我所見，第一腸粉的厚度是適中的，太薄的腸粉只會淪為餡料的陪襯，變成义燒、牛肉的一塊皮，根本吃不出腸粉如何香如何滑； 要腸粉滑其實並不難，加多一點油腸粉便會滑得多，很多酒樓便是用這技倆令人產生滑的感覺。 我在廣州見到很多拉腸舖，他們大多沒有用布來拉腸粉，製成品皺作一團但仍很滑，無他，用了大量(食)油之故， 五元的腸粉送大量(食)油，根本和成本脫節... 看第一腸粉的鼓油便知道它油份不多，滑是本身的滑...味道方面，腸粉要有米香除了是本身質素外，不要被饀料和鼓油搶味是極大的關鍵。 齋腸只要調味適中，米味自然來； 有饀的腸粉要拿捏準確卻是極大的學問，就第一腸粉的