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2019-06-07
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麻辣火鍋吃了不少，這裡的鍋底香辣麻，但有時鍋底過辣，或越煮越辣，怎樣可利用醬汁降低辣度而又吃得很滋味？侍應示範混醬：蒜蓉，蔥粒，芫茜(按個人喜愛加減)，加一罐麻油，適量蠔油，醋，然後攪混，(成都吃法：可再加鹽與味精調味) ，主要是靠麻油與醋減低辣度，我只加了半罐麻油與一點醋與蠔油便調到我喜愛的口味，如鍋底越來越辣，便可在醬汁中再加多些麻油與醋，一點蠔油吊味。牛油鴛鴦鍋 $138牛油紅鍋，香味濃郁，辣度比麻度強。大骨百味湯鍋清甜帶濃厚骨肉味，還有兩片午餐肉。安格斯肥牛 $138有牛味，細嫩油脂適中，煮過時也是腍軟的，份量比想像中多。竹筒墨魚滑$98有三支墨魚滑，放在大骨湯煲煮，甜美柔軟。養生豆腐 $58冰過的豆腐，多放在麻辣湯內，盡吸香麻辣味道，放入調教的醬汁內，酸中有辣有麻香，好味。手工餃子 $68點了韭菜餃子， 個子不大，韭菜味濃。外皮吸收了湯味，不點醬汁也ok。時菜併盤 $58擺盤看似很大，但其實份量不是看的多，幸好雲耳的份量還可以，蔬菜也新鮮，下次會試試單點一種。
侍應示範混醬：蒜蓉，蔥粒，芫茜(按個人喜愛加減)，加一罐麻油，適量蠔油，醋，然後攪混，(成都吃法：可再加鹽與味精調味) ，
主要是靠麻油與醋減低辣度，我只加了半罐麻油與一點醋與蠔油便調到我喜愛的口味，如鍋底越來越辣，便可在醬汁中再加多些麻油與醋，一點蠔油吊味。
牛油鴛鴦鍋 $138
牛油紅鍋，香味濃郁，辣度比麻度強。
大骨百味湯鍋
清甜帶濃厚骨肉味，還有兩片午餐肉。
安格斯肥牛 $138
有牛味，細嫩油脂適中，煮過時也是腍軟的，份量比想像中多。
竹筒墨魚滑$98
有三支墨魚滑，放在大骨湯煲煮，甜美柔軟。
養生豆腐 $58
冰過的豆腐，多放在麻辣湯內，盡吸香麻辣味道，放入調教的醬汁內，酸中有辣有麻香，好味。
手工餃子 $68
點了韭菜餃子， 個子不大，韭菜味濃。
外皮吸收了湯味，不點醬汁也ok。
時菜併盤 $58
擺盤看似很大，但其實份量不是看的多，幸好雲耳的份量還可以，蔬菜也新鮮，下次會試試單點一種。
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