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2014-12-24
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酷愛海鮮美食，得知土瓜灣有家新開只有四個月的火鍋店，主打花甲蟹鍋及海鮮配料，材料上乘，聞之心癢，身為一個完全香港人，不得不勞師動眾走到不熟識的土瓜灣來。幸好俠侶拍檔，互補不足，食伴是九龍通，一看地址已知大概位置，商議一會後，決定提早從公司偷走，返家取車，趁著放工繁忙時間未開始便啟程。可惜起初事與願違，金鐘銅鑼灣區何其擠車！但原來過了紅磡隧道之後，到土瓜灣路段暢通無阻，幾分鐘便到，跟著Google Map一下了就找到路邊煱，而沿途至門前果然有許多咪錶位，合法泊車後，才六時半多，二人施施然地走進飯店。果然有海鮮店本色，路邊煱門前一角放置生猛海鮮，好讓客人自己選擇心頭好，明碼實價，揀選後可見到海鮮直入廚房，大可放心。見膏蟹數量不少，大只肥美，果然是主打，心中已在盆算，那一只今晚遭殃，將被我選中。路邊煱如一般街坊小廚，裝潢簡潔燈火光猛，圓枱桌椅舒適基本，桌椅空間充足不侷促，牆壁掛上大電視，好讓街坊追劇，但這裡特別有整齊企理之感，細看之下，原來牆壁上貼上食物照片，每張大小一樣，隨意之餘有規律，拍攝有水凖，見相已垂涎三尺，想不到的是，此少少的區別，竟然有室內設計上畫龍點睛之效，尤其覺得食肆亮麗規律
可惜起初事與願違，金鐘銅鑼灣區何其擠車！但原來過了紅磡隧道之後，到土瓜灣路段暢通無阻，幾分鐘便到，跟著Google Map一下了就找到路邊煱，而沿途至門前果然有許多咪錶位，合法泊車後，才六時半多，二人施施然地走進飯店。
果然有海鮮店本色，路邊煱門前一角放置生猛海鮮，好讓客人自己選擇心頭好，明碼實價，揀選後可見到海鮮直入廚房，大可放心。
見膏蟹數量不少，大只肥美，果然是主打，心中已在盆算，那一只今晚遭殃，將被我選中。
路邊煱如一般街坊小廚，裝潢簡潔燈火光猛，圓枱桌椅舒適基本，桌椅空間充足不侷促，牆壁掛上大電視，好讓街坊追劇，
但這裡特別有整齊企理之感，細看之下，原來牆壁上貼上食物照片，每張大小一樣，隨意之餘有規律，拍攝有水凖，見相已垂涎三尺，想不到的是，此少少的區別，竟然有室內設計上畫龍點睛之效，尤其覺得食肆亮麗規律。水準美食照片，成功地令我們食慾大増，唉，花多眼亂，如何是好，決擇困難症又發作！想起，本是有目的而來，不作他想，立刻order:花甲野菌鍋＄180，另加一只膏蟹$180。（備註：是晚貨源是膏蟹而非肉蟹）
火鍋配料充足，左起蔥、芫莤、生蒜、紅辣粒、沙茶醬及炸蒜，可自行調配加進私人鼔油碟子內。
花甲野菌鍋+膏蟹
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鍋底即點即做，我們等待了大約10分鐘，期待的花甲蟹鍋送上，賣相果然吸引，見開口花甲鋪滿整煲鍋物，中央便是一只蟹背向天，湯底淺褐帶橙，鮮香撲鼻 。品嚐花甲，粒粒飽滿，新鮮彈牙 。女服務員建議我們先嚐一口湯，照辦。
果然此湯盡吸花甲及膏蟹之精華，鮮甜豐美之妙韻，非筆墨所能形容，多喝幾碗亦不過份 。查詢湯底之要決，原來簡單就是美，只放了粟米番茄及海鮮，足本製作，原汁原味！
壞習又起，不儀地把湯底翻來覆去，想再一次看看材料，果然有發現，湯底加了胡椒添辛，正好為體質涼底的我之腸胃軀寒。
翻轉蟹蓋，嘩！目光為之一振，鮮橙的蟹膏，結結實實，粒粒分明，緊掛在蓋上，旁邊尚有不少白色的肥膏粒，口感豐膄有質感，結實而不硬身，粘粘的微甜 ；找尋幾只蟹腳，果然蟹膏同樣豐富，真是已經回本了 。
二人合力幹掉大半鍋，說實已經六成飽，但美食當前，豈可放過，加添了美國本地肥牛雙拼及四寶丸。肥牛乃火鍋店之靈魂，因此懂得經營者，無可能不提供靚貨，因此沒有可能不好，只有更好 。但本地牛肉有限，根本就不足以供應全港店鋪，所以買手很重要，而靈活的香港老闆們，總有創意，提供雙拼選擇，體面亦吸引。
吸睛的肥牛雙拼，色澤鮮紅，新鮮貨式，牛魔垂涎欲滴，左方是美國肥牛而右方乃本地肥牛，紋理不同，前者脂肪比例較高；大廚刀功亦了得，片片牛肉厚薄相約。
美國肥牛肉質幼滑，灼熟後進食，入口幾乎即溶，蘸些自製醬油，味道更濃厚提升；本地手切肥牛，相對肉質較濃及有嚼勁，就是不蘸醬油亦已滋味，果然各有各出色，揀手靚貨無投訴。
不吃肉丸，一頓火鍋餐又如何能夠完美；火鍋店的四寶丸若非自家製造，又何其失色！路邊煱不負衆望，四寶丸全部手打新鮮製作，右起蝦丸、墨魚丸、鯪魚丸及牛筋丸。
尤其推薦手打牛筋丸，此乃潮汕名物，除了牛肉亦加進牛筋，相信是潮汕人喜歡有嚼勁之口味。嚐了一口，牛肉及嫩筋比例適中，近看丸心見脂肪肉粒，噫！就是牛脂肪也加進了，莫非大廚來自汕頭，因為此乃汕頭牛筋丸之獨門做法！肉質果然彈牙有嚼勁，薯粉未有過多，微微胡椒粉香，肉味濃郁，調味恰當，不愧為小廚自家推薦之選，必吃 ！說時遲那時快，食伴把一只肉丸輕輕拋在桌上，要看看會否彈跳，真頑皮，又真是扎實微彈，哈哈，我們又失儀了！
墨魚丸粗剁細切，見粒粒凸起，非機剁磨爛成蓉口感好得多，色澤雪白，有嚼勁，爽口味美。 鯪魚丸亦是招牌推薦，自家把新鮮鯪魚起骨打剁，紅薯粉份量少，因此份外柔軟，鯪魚味濃，無骨不鯹，與平常街市買到的很不一樣；相比之下，蝦丸並不突出。
吃罷鍋內之菇菌，一般作為結束之蔬菜亦可省卻，再喝兩碗清湯，精華所在，味蕾滿足。
大餐一頓，正在消化，二人談論電視飯汁之餘，突然酥香樸鼻，從旁桌點選的八味金磚豆腐散發出來，也許反應其大，被店員發現，問我們要否試試，仍在考慮回應之時，四粒金磚豆腐送到，店家贈送，賣相如其名，外皮炸至金黃酥脆，但未見油膩，入口熱騰燙口，無法一口吞下，咬開小口，內心雪白滑溜，其味香惹，不詳用了甚麼香料調味，也許祕方是也，天上人間美食，吃過的炸豆腐中數一數二的表表者，誠意推薦，切勿走寶！
贈品何止豆腐，店員又放下了兩小盒爺爺菜脯皇讓我們試吃，菜脯就是醃製過的蘿蔔乾，一向不愛吃菜脯的我即時改觀，此菜脯不如一般吃到的只有爽脆，反之，質感濃密有點兒似肉碎 ，亦無從前吃過劣貨之化學食品味道，相信用上靚糖、鹽、白醋之別。原來是店家自製並且有售，即買一樽，以作提升住家飯麵味道之用。
最後是雪糕糯米糍每人一棵，街貨就當然只是不過不失。整個晚上，服務員雖然忙碌，但上菜有序，且不時主動查詢我們之需要及電爐之火喉，尚有贈品，窩心滿意。
總括來說，小廚環境舒適衛生，服務良好，大廚用心，材料上乘，價錢公道，真找不到不是之處，慕名而來者亦眾，真是不往此行，定必重訪，試試這兒的新鮮雞煲。
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