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2021-11-28
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今日慕名而來位於尖沙咀海港城新開既日本過江龍鮨央泰.主理人來頭勁之外，餐廳用上百年檜木木材製成枱椅係另一個亮點，環境舒適優雅。.然後當然係介紹佢地既Lunch Omakase 風花$780.12件手握壽司，由師傅即場每件用上當日新鮮食材呈上，一大享受。.第一件係七日熟成平目魚 - 味道偏淡既白魚肉，配上特製醬油，加上已經調配醬油壽司醋飯，第一件壽司已經有驚喜。.第二件係富山縣既白花蝦配以魚子醬及柚子皮 - 先係魚子醬既咸鮮同白花蝦既鮮甜配搭，然後仲加上清新既柚子皮碎提升味道層次.第三件清森縣既四日熟成鰤魚師傅話呢款係鰤魚種類中最頂級既，好厚身既魚肉，味道真係比普通既鰤魚唔同，更濃香.第四件係淡路島首戶池魚配以蔥茸 - 新鮮既池魚片肉質就係有彈性.第五至七件就精彩啦！係清森縣既大間拖羅三食，每條都有證書號碼架！.左下- 14日熟成大間拖羅 - 兩個字能形容：肥美.右下- 火灸大間大拖羅，以備長炭輕輕烤煮魚肉表面，熱力令油脂燃燒，亦令魚肉帶點炭烤既香氣.右上- 一拖羅醬油漬 - 呢件魚肉以醬油略微醃製，令食時品嚐到醬油既咸鮮味.第八件係北海道毛蟹拆出蟹肉， 拌以蟹膏及蟹子，成隻蟹唔同既部分
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主理人來頭勁之外，餐廳用上百年檜木木材製成枱椅係另一個亮點，環境舒適優雅。
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然後當然係介紹佢地既Lunch Omakase 風花
$780
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12件手握壽司，由師傅即場每件用上當日新鮮食材呈上，一大享受。
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第一件係七日熟成平目魚 - 味道偏淡既白魚肉，配上特製醬油，加上已經調配醬油壽司醋飯，第一件壽司已經有驚喜。
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第二件係富山縣既白花蝦配以魚子醬及柚子皮 - 先係魚子醬既咸鮮同白花蝦既鮮甜配搭，然後仲加上清新既柚子皮碎提升味道層次
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第三件清森縣既四日熟成鰤魚
師傅話呢款係鰤魚種類中最頂級既，好厚身既魚肉，味道真係比普通既鰤魚唔同，更濃香
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第四件係淡路島首戶池魚配以蔥茸 - 新鮮既池魚片肉質就係有彈性
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第五至七件就精彩啦！
係清森縣既大間拖羅三食，每條都有證書號碼架！
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左下- 14日熟成大間拖羅 - 兩個字能形容：肥美
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右下- 火灸大間大拖羅，以備長炭輕輕烤煮魚肉表面，熱力令油脂燃燒，亦令魚肉帶點炭烤既香氣
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右上- 一拖羅醬油漬 - 呢件魚肉以醬油略微醃製，令食時品嚐到醬油既咸鮮味
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第八件係北海道毛蟹拆出蟹肉， 拌以蟹膏及蟹子，成隻蟹唔同既部分都一次過品嘗到了
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第九件熊本縣既熟花竹蝦，已經剝左殼既大大隻蝦肉好彈牙
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第十件北海道三文魚子
呢件壽司我非常欣賞！因為係佢地自家製，三文魚子非常之新鮮，每粒都飽滿又通透，入口係咸香鮮甜多汁，好好味！一試難忘！
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第十一件 海膽撈飯 每粒日本珍珠米都被海膽包住，令成件事都好海膽！亦因為海膽好新鮮，鮮甜奶油味而唔腥
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第十二件 大拖羅、中拖羅、赤身手卷- 香脆紫菜包住三種吞拿魚肉，加埋一齊食口感混合左大拖羅既油份及赤身既肉感
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玉子燒 - 餐廳自家製，睇佢外貌就知好綿密似蛋糕，品嚐到湯、海鮮味
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雪糕 - 作為結尾一定要係甜品啦，師傅特登冇講係咩既雪糕味道，叫我自己試下。嘩，原來係wasabi 味，少少辣，少少攻鼻，同埋底既威化餅一齊食，甜甜地中和番
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