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2018-05-02
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朋友知我愛吃高質素的日本料理, 這天帶我來的這家是以鐵板燒為主的日本料理. 上來的店子比想像中要大, 而且不只是鐵板燒, 亦有壽司吧枱的位置. 一上桌的頭盤小食, 是頗清新及提起食欲的組合. 較少有的右口魚刺身, 在今晚的晚餐會出現頗多. 這道送上的是珍蠔, 這個蠔種是第一次嚐試. 蠔肉大件肥美, 配土佐醋啫喱的吃法頗為特別. 三款不同類的刺身拼盤, 有不太常見的右口魚, 火灸過的金目錭, 配上山星清的拖羅. 紫菜包著略為烤過表面的帆立貝, 內軟外熱的帆立貝口感一流, 味道鮮. 美國牛的肉比日本和牛相對起來, 雖然油份較少, 但肉味十足. 配著內裡的蔥已經鮮香可口, 但附上的酸汁及岩鹽令味道變化更多, 轉眼已吃光. 柚子輕微的清香配上蘿蔔漬, 有點驚喜. 還以為柚子蘿蔔漬是唯一前菜, 想不到送上的這道更有意思. 牛蒡漬並不常吃, 口感帶點硬而脆, 又有點咬口, 呈粉紅色的日本蘿蔔則帶甜酸的味道, 口感清脆. 蕎頭漬最美味, 爽脆口感帶少許辣而豐富的味道, 難以形容. 這裡與大部份高級日本食店同樣用即磨山葵. 先上的是魚味較淡的赤目張第二道上的已是常見的深池魚, 魚味頗濃而油脂充足. 再
朋友知我愛吃高質素的日本料理, 這天帶我來的這家是以鐵板燒為主的日本料理. 
上來的店子比想像中要大, 而且不只是鐵板燒, 亦有壽司吧枱的位置. 
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右口魚
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日本真蠔配土佐醋啫喱
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蠔肉大件肥美, 配土佐醋啫喱的吃法頗為特別.
右口魚薄切, 金目鯛, 拖羅伴山星漬
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紫菜包帆立貝
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薄燒美國牛
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配著內裡的蔥已經鮮香可口, 但附上的酸汁及岩鹽令味道變化更多, 轉眼已吃光.
柚子蘿蔔漬
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牛蒡漬, 日本蘿蔔, 蕎頭
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牛蒡漬並不常吃, 口感帶點硬而脆, 又有點咬口,
呈粉紅色的日本蘿蔔則帶甜酸的味道, 口感清脆.
蕎頭漬最美味, 爽脆口感帶少許辣而豐富的味道, 難以形容.
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赤目張
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深海池魚
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油甘魚
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赤蝦
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火灸右口魚邊伴山星漬
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在其他地方吃時, 很多時會配上松露醬, 但這邊的山星漬配搭上更勝一籌.
八爪魚伴山葵漬
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拖羅
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火灸拖羅
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北海道馬糞海膽
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鮮甜而全無腥味的海膽, 帶純粹的高貴海水香味.
拖羅手卷
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先剁碎拖羅, 然後再將另一塊拖羅以灸取其魚油, 甘香非常.
大蜆清湯
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柑子啫喱鮮果盤
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鮮果盤材料新鮮, 但驚喜不大.
酒盜芝士
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酒盜的味道果真誘人, 令人直想點瓶清酒配搭看看.
整晚的廚師發辦質素出乎意料, 甚至比一些以壽司為主的做得更好.
日後應會再來光顧.
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