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2007-05-05
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近年來,除了車仔麵檔的碎腩可以引起我興趣之外,一般麵檔的柱候牛腩已日漸失寵,轉而欣賞清湯腩,大利,華姐,九記等容後再談,此刻先來一碗清湯牛鞭.小弟至今只品嚐過兩間店舖的牛鞭,一間是昔日仍在土瓜灣的鐘記,另一間便是此店.賣相與預期有點出入,以前鐘記只集中鞭本身,但群記卻連睪丸也一併奉上,雖然已切成一片片,但紋理清晰可見,確實有點嚇人,至於鞭本身亦切成一小舊一小舊,兩者整整舖滿碗面.睪丸咬落質感有點帶粉,並不如牛鞭的柔韌帶咬勁,兩者口感截然不同,至於麵底,主理人並非每次用一個麵團,而是預先弄散,讓鹼水味先行揮發,所以鹼水味並非太重.作為一位喜歡食野既人,呢味野膽固醇超晒表,但偶一為之唔怕掛.........^^!!
小弟至今只品嚐過兩間店舖的牛鞭,一間是昔日仍在土瓜灣的鐘記,另一間便是此店.
賣相與預期有點出入,以前鐘記只集中鞭本身,但群記卻連睪丸也一併奉上,雖然已切成一片片,但紋理清晰可見,確實有點嚇人,至於鞭本身亦切成一小舊一小舊,兩者整整舖滿碗面.
睪丸咬落質感有點帶粉,並不如牛鞭的柔韌帶咬勁,兩者口感截然不同,至於麵底,主理人並非每次用一個麵團,而是預先弄散,讓鹼水味先行揮發,所以鹼水味並非太重.
作為一位喜歡食野既人,呢味野膽固醇超晒表,但偶一為之唔怕掛.........^^!!
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