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2018-03-13
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相信一眾美食家對位於觀塘工廈的私房菜「御膳」也不會陌生，我也去過幾次，因為食物質素甚高，加上不收加一，所以請客或帶家人來吃也很合適。今晩我們點了四人餐 ($1740)：前菜是香芒沙拉大蝦球，蝦球果然大隻，還很爽口彈牙，上面鋪上鮮甜的芒果，很 juicy。沙律則是香甜的青紅蘋果粒，酸酸甜甜很好開胃。有種烹調肉蟹的方法，而最後我們還是選了較清淡的花雕雞油蛋白蒸大肉蟹。一來到已經聞到氛香撲鼻的花雕酒味，肉蟹很大隻，而且啖啖肉，肉質鮮甜。而蛋白也很嫩滑，十分入味，拌飯吃真是一流。蒜蓉粉絲蒸蟶子，蟶子鮮味十足，爽口彈牙。調味料鋪到滿晒，蒜蓉味超重。其實主角先係粉絲，放係蟶子底，把其鮮味完全吸受。表面煎得香脆的東星班，裡面是鮮嫩滑溜的魚肉，骨不算太多，讓人吃完又想吃。白胡椒白炒鮑魚是一個很有趣的組合，胡椒味道也頗強，卻令鮑魚更惹味。鮑魚真大隻，沒有煮得韌，反而腍而入味，配上惹味的醬汁更能帶岀鑊氣。百花雞就是加強版的棉花雞，底下是嫩滑鮮甜的雞件，而上面則是彈牙厚身的蝦膠。把兩者放在口，口感有趣又特别，有驚喜！上湯浸時菜就不過不失，畢竟吃了那麼多油膩的食物，吃清啖點平衡下也是好事。御膳炒飯也有驚喜，非
前菜是香芒沙拉大蝦球，蝦球果然大隻，還很爽口彈牙，上面鋪上鮮甜的芒果，很 juicy。沙律則是香甜的青紅蘋果粒，酸酸甜甜很好開胃。
有種烹調肉蟹的方法，而最後我們還是選了較清淡的花雕雞油蛋白蒸大肉蟹。一來到已經聞到氛香撲鼻的花雕酒味，肉蟹很大隻，而且啖啖肉，肉質鮮甜。而蛋白也很嫩滑，十分入味，拌飯吃真是一流。
蒜蓉粉絲蒸蟶子，蟶子鮮味十足，爽口彈牙。調味料鋪到滿晒，蒜蓉味超重。其實主角先係粉絲，放係蟶子底，把其鮮味完全吸受。
表面煎得香脆的東星班，裡面是鮮嫩滑溜的魚肉，骨不算太多，讓人吃完又想吃。
白胡椒白炒鮑魚是一個很有趣的組合，胡椒味道也頗強，卻令鮑魚更惹味。鮑魚真大隻，沒有煮得韌，反而腍而入味，配上惹味的醬汁更能帶岀鑊氣。
百花雞就是加強版的棉花雞，底下是嫩滑鮮甜的雞件，而上面則是彈牙厚身的蝦膠。把兩者放在口，口感有趣又特别，有驚喜！
上湯浸時菜就不過不失，畢竟吃了那麼多油膩的食物，吃清啖點平衡下也是好事。
御膳炒飯也有驚喜，非常足料，幾乎每口也會吃到蝦粒、帶子、叉燒等等。而且飯炒得粒粒分明又乾身，煙韌有咬口，我也吃了兩碗呢！
最後便是芒果布甸來總結，這裡的布甸一向有水準，滑溜而且芒果味濃，倒了花奶後更香滑。
好抵食呀！
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