因為填鴨製作需時，通常要起碼預早一天訂。我在當天早上才打電話訂位，接聽的侍應問過廚房後，告訴我幸好還有 spare 的填鴨，值得一讚。本來他們說只有二人位，後來我訂枱後再加一人，他們說也可以安排，服務不錯。
看過其他食評後，我們便主攻填鴨和甜品，令外還點了一些包點來填飽肚。
聽聞師傅來自北京＜全聚德＞，填鴨質素有一定保證，所以我對這一餐有很高期望。
餐廳用了新式的填鴨吃法，一共三種不同的吃法。
食物
填鴨一食半隻 ($328)
師傅即席示範精湛的刀功，趁著鴨還很熱的時候，很快和乾淨利落地片出以下三種不同的肉和皮的配搭。
這是填鴨的第一種食法，師傅選了全隻鴨最肥美的胸皮連最豐厚的脂肪。
吃的時候只需蘸上砂磄來吃，不需要䓤蒜和餅皮。
胸皮端出來的時候熱騰騰的，趁著熱的時候，蘸上砂磄，放了入口。
那種油酥味立刻滲滿口中，和砂磄的甜味出奇地配合，餘香良久不散，回味無窮。
砂磄的甜味能中和油膩感，一小塊的皮並不溜，這作為第一種吃法很適合。
這是填鴨的第二種食法，即不連皮的胸肉。
吃的時候配以京䓤和青瓜，加上餅皮，讓食客感受鴨的肉香。
肉質嫩而不靭，烤焗時間很理想。
因為沒有了鴨皮的油酥味和香脆口感，個人比較喜歡第一種吃法。
這是填鴨的第三種食法，即胸脾肉連皮。
吃的時候配以京䓤，青瓜和蒜泥，以餅皮包著。
這比較像傳統的吃法，一同品嚐肉香和皮酥。
吃過以上皮和肉分開的兩種吃法，這讓人一次過享受兩種風味。
蒜泥是生的，很辣，對個人來說有點難以接受。
太多的蒜蓋過鴨味，所以蘸一點點便可以了。
五粮液雪糕是很特別的配搭。
雖然一向喜歡吃酒加雪糕的甜品，但五粮液配雪糕都是第一次吃，之前並沒有喝過五粮液。
一吃之下，竟給那濃厚香醇的酒香迷倒了。
那一種味道，竟比冧酒還要強，酒香加上黑朱古力的苦澀味很配合。
旁邊的芝麻脆卷的香脆，和軟滑雪糕成口感的對比。
唯一不好的是雪糕有點太硬，影響口感。
服務
電話訂枱安排很流暢，就算即日訂枱仍有填鴨吃，值得一讚。
環境
雖然我們只有三人，但餐廳方面安排了一張大枱給我們。
因為吃填鴨需要很多碟，大枱能讓我們有足夠的空間進食。
枱旁有大玻璃，天然光充足，坐得不算擠擁，十分舒適。
