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2018-02-12
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傳統的日本料理一直深受大眾喜愛，不少人都希望為日本菜注入新鮮感，所以近年有很多餐廳以西日Fusion菜作賣點，為日本料理帶來新變化。當中這間「原の味」以新式日本料理作賣點，菜式主要以食材原有味道作主角，再配以新式的烹調方法和配搭，這樣富有心思的餐廳亦令我成了座上客。餐廳燈光幽暗有格調，環境闊落舒適，座位之間間隔著恰到的距離，令人坐得非常舒爽。步入門口旁邊就是吧枱位，環境設置得很西式的味道，卻在設計上隱隱露出日式木頭香氣，使整個格局在典雅莊嚴之中帶點簡樸美，讓人感到放鬆，靜靜的享受著由「原の味」帶來的美味。西式的餐牌混合了日式的設計，Fusion的構思無處不在，我們點了Premium Set Dinner，就讓我來看看「原の味」如何發揮創意吧。Premium Set dinner 配有Seasonal Fruit Cocktails ，這次是以琴酒為基底的特調Cocktail 。當中味道帶微甜，有陣陣的梳打感覺，頗為不錯。先奉上我眼前的是精緻的頭盤 — 明太子醬配天婦羅蠔、燒金䱽魚配黑醋汁、生牛肉水菜卷配甜蒜汁。在肥美而又金黃的天婦羅蠔面上放了整塊的海膽，底下伴著明太子醬，整個口感由酥脆
餐廳燈光幽暗有格調，環境闊落舒適，座位之間間隔著恰到的距離，令人坐得非常舒爽。步入門口旁邊就是吧枱位，環境設置得很西式的味道，卻在設計上隱隱露出日式木頭香氣，使整個格局在典雅莊嚴之中帶點簡樸美，讓人感到放鬆，靜靜的享受著由「原の味」帶來的美味。
西式的餐牌混合了日式的設計，Fusion的構思無處不在，我們點了Premium Set Dinner，就讓我來看看「原の味」如何發揮創意吧。
Premium Set dinner 配有Seasonal Fruit Cocktails ，這次是以琴酒為基底的特調Cocktail 。當中味道帶微甜，有陣陣的梳打感覺，頗為不錯。
先奉上我眼前的是精緻的頭盤 — 明太子醬配天婦羅蠔、燒金䱽魚配黑醋汁、生牛肉水菜卷配甜蒜汁。在肥美而又金黃的天婦羅蠔面上放了整塊的海膽，底下伴著明太子醬，整個口感由酥脆的天婦羅轉至綿滑的海膽和鮮美的蠔，明太子醬的鹹香更增添了味道的層次。
黑醋汁味道相當濃烈，所以我在吃燒金䱽魚前，先輕輕掃開部份的黑醋，中和調味。燒香了的外表令金䱽魚保持半生熟的狀態，黑椒令味道更香口，微微的醋酸完全無法淹藏嫩滑魚肉的鮮甜味呢。
生牛肉水菜卷的食法確是不太優雅，可是不把整個放入口，很難感受到這帶來的美味。在清新蔬菜之中，牛肉的味道非常突出，甜蒜汁更令它昇華。
要說這前菜的不足之處，大概是美食沒人會嫌多了，好吃的前菜令我想再來一客。
細心的店員會在食客吃完前菜之後，主動幫食客更換餐具然後準備下一輪的食物，避免下一道菜的味道被上一道食物所影響。
這輪是刺身三點和灸燒&刺身，刺身三點有帶子，少見的魴鮄魚，當然不少得有我愛吃的拖羅！
厚大的帶子肉質不止軟嫩，更有一點結實感，而且非常鮮美，非常好吃。
魴鮄魚被堆砌成玫瑰花狀，魚味鮮甜重魚味，肉質紮實，可是要小心享用因魚肉會有一點點刺。
重頭戲當然是拖羅！肉質雖不算肥美，但仍有嫩滑的口感，甘香的魚油味和鮮美吞拿魚肉後勁，已經不枉此行呢。灸燒壽司之中，拖羅和左口魚都較特別，我還是比較喜歡把拖羅作刺身呢～
每件壽司在飯和魚肉之間都預先放有一點點的芥末，而這點芥末是沒有影響的，即使怕吃芥末也不用怕。
每件灸燒和壽司的魚肉都非常有份量，這樣對比起來，飯顯得很小塊～很適合愛吃魚肉的人士～
油甘魚刺身較常吃，壽司倒是有點新鮮，原來油甘魚壽司魚肉是很爽口的，而且更加鮮味，味道相當好。
可是放眼下去，吸引我眼球的就是拖羅壽司。其極為軟滑的質感，配合粒粒分明的壽司飯，造就了一個綿滑而有嚼頭的口感，加上甘香魚油味，不愧是我的最愛～
吃過美味的刺身和壽司，吃塊生薑清清味蕾，再迎接下一輪的美食。
龍蝦湯湯身濃稠，遠距數尺已應聞到撲鼻的香氣，濃湯味道濃郁，還有一件彈牙爽口的龍蝦肉～最讓我意外的是在濃湯下淹著米飯，最難得的是米飯吸收了濃香的龍蝦湯，還不會糊掉，味道還很好。吃過壽司，再喝個溫熱的濃湯，完全是為了之後的炸膽鍋飯！
待店員為我們換過餐具之後，對炸膽鍋飯的期待己按耐不住了！先來的是一盒誘人的海膽，然後三文魚籽和飯亦陸續上枱，經過一輪的相機轟炸之後，店員會把食材排在飯桌上。
米飯本身己伴入醬汁，最後加入了蔥既去膩感又辟腥味。海膽厚純再加上吹波可彈的三文魚籽，無論是口感或是味道層次都是一絕，同時喜歡著海膽和三文魚籽的我對這個「炸膽鍋飯」根本就是欲罷不能。
再美味的一餐，就算有多不捨也會有結尾，餐後甜品則起了畫龍點睛的作用，為這一餐打上完美的句號。甜點是鵝肝馬卡龍配抹茶雪榚，涼涼厚厚的鵝肝夾在馬卡龍之間，吃上一口，膏感厚滑，只可惜沒了香煎鵝肝的入口即溶質感和撲鼻香，但味道仍屬於濃厚。本想鵝肝味會把抹茶給蓋過，沒想到抹茶雪榚非但香濃之餘，還能去掉鵝肝的膩感，配合得相當有心思。放眼尖東，除了美麗的維多利亞港可供欣賞，更有不同國家的美食可以品嚐，著實令人愉快呢。
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