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2022-05-08
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最近跟越式事情結緣了，大開眼界，從沒想過這個曾被殖民統治的國度，經歷分裂後又統一的地方，菜式的特徵是如此鮮明味美。東南亞的香料清新卻又別樹一幟，跟鄰近的泰國柬埔塞等又互相影響，同時又有如法國混血兒的味道身影。今天癮起，到大圍的「河內越式料理」，滿足一下。正值下午茶時間，價錢相宜，配餐飲也很優惠。店內環境尚算整潔，店內裝潢稍有越式味道。記得以前就只有一間店，不經意已發展成幾間店，看來經營有道。招牌越式三文治Vietnamese sandwishes $42首先來到的是Bánh mì ，但這邊賣的是「三文治」。基本上該有的都有，豬肝醬，牛油，青瓜絲，甘荀絲，扎肉，生菜，沙律醬。以外型上，確實無懈可擊。一份兩件，外形有如雄糾糾般的法國男兒。作為下午小吃，兩人分享最滋味。細心一睇，豬肝醬就有點太孤寒了，口感軟滑，但肝醬的味道不明顯，沒能成為整體的擔當。Bánh mì 的靈魂在此，因為越南承襲自法國部分飲食文化，後又改良成為適合當地人的口味。其中法式的法包加入米粉改變硬度。又將法式肝醬改成便宜的豬肝做法，以扎肉替代火腿，以酸甜醃菜替代酸瓜，完美地將法國貴族三文治，易容更衣成道地的Bánh mì
正值下午茶時間，價錢相宜，配餐飲也很優惠。店內環境尚算整潔，店內裝潢稍有越式味道。記得以前就只有一間店，不經意已發展成幾間店，看來經營有道。
招牌越式三文治Vietnamese sandwishes $42首先來到的是Bánh mì ，但這邊賣的是「三文治」。基本上該有的都有，豬肝醬，牛油，青瓜絲，甘荀絲，扎肉，生菜，沙律醬。以外型上，確實無懈可擊。
一份兩件，外形有如雄糾糾般的法國男兒。作為下午小吃，兩人分享最滋味。
細心一睇，豬肝醬就有點太孤寒了，口感軟滑，但肝醬的味道不明顯，沒能成為整體的擔當。Bánh mì 的靈魂在此，因為越南承襲自法國部分飲食文化，後又改良成為適合當地人的口味。其中法式的法包加入米粉改變硬度。又將法式肝醬改成便宜的豬肝做法，以扎肉替代火腿，以酸甜醃菜替代酸瓜，完美地將法國貴族三文治，易容更衣成道地的Bánh mì ，放下歴史的血腥，感謝文化的沖擊，滿足現在的味蕾。
然後扎肉，生菜都是正常發揮。可惜當中的甘荀絲沒有醃漬過，生甘荀的草青味和爽口，在言裡感覺有如萬綠叢中一點紅一樣，格格不入。聰明地再加上沙律醬，就很貼近香港人口味了，
越式香茅豬扒 $22(追加小食)
追加了豬扒。大件上埸，面頭小許蔥油點綴，已經萬分吸引。
質感是稍薄，味道方面香茅味濃，口感上偏向港式豬扒軟淋。
三文治內抺上人造牛油，口味方面較膩口。
從左到右分別是萬能調味魚露Nước chấm，主要配Phở的甜醬和辣醬
此時正好想到枱上的越式調料。
心血來潮，自製我的OMAKASE。將豬扒夾入法包內，作為我的豪華版三文治，再加上調味魚露Nước chấm，以彌補生甘荀的草青味，如此一來確實神來之筆。豬扒的油脂滋潤了法包，魚露的鮮爽酸甜又平衡了油膩感同時帶了味道上揚的感覺，一切起承轉合，盡在小盤子上。
越式辣醬
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最後來一點辣醬，豐富味蕾。口味上近似泰式雞醬，口感上卻似茄汁，還是初似認識，日後請多多指教。
賣單只是$64，就讓我游走了一趟旅行，心情好不快哉。回望過去，誰又想到法包這個貴族，漂洋過海後在越南落地生根結合成Bánh mì，輾轉又來到香港，結合而成三文治。依我而言，人生也不過一個越式法包，起承轉合，夾在心中的都是甜酸苦辣。
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