無論如何，一切從輕鬆開始。看過餐牌後，我們點了餐氣酒及一些頭盤小碟……
※ 甜紅椒粉燴地中海八爪魚 ~ 用上八爪魚足部位切厚件以熱鍋水灼熟至淋，再加上橄欖油及甜紅椒粉等等的調味料。 這道菜是微溫的，也是在落單後大概五分鐘內呈上， 足以證明是一早烹調完成。以味道而言，八爪魚本身 沒有味道，只靠後加的醬汁及調味粉混合而已，毫不出色也絕不美味。
※ 鮮蕃茄白酒煮蜆 ~ 根據餐牌，我所點的本是鮮蕃茄白酒煮法國杏仁蜆， 可是當晚餐廳經理對我們說沒有法國蜆而換上其他蜆。 雖然代替蜆的肉質也鮮甜沒有沙，但上菜時也是微溫。白酒汁雖香也夠味，但吃不出蕃茄的鮮， 紅椒絲比蕃茄粒還要多，汁份量偏少及稀薄， 每當進食時便要把汁塗上才可令蜆肉變得惹味。
※ 初榨橄欖油蒜片燴蝦 ~ 這道菜的調味汁跟以上的白酒煮蜆沒大分別，也是用香草、橄欖油、蒜片、鹽及白酒等調味。 冰鮮的大蝦仁用熱水灼熟後加上調味汁煮成。這樣的煮法當然令蝦肉毫不入味十分失色。由於也是微溫， 相信這些小碟全是一早安排好，待客人下單後廚師立即加上調味料罷了。
曾經在意大利及西班牙逗留一段時間，吃過多間餐廳的頭盤、佐酒小碟 (tapas)， 有些酒吧小館也一早烹調好食物再加上調味。但有些fine dining 餐廳會在客人下單後才新鮮炮製食材， 務求令客人能品嚐新鮮熱辣辣的食物。在Papi, 以這些小碟的價錢用這樣的烹調方法及超快的上菜時間，實在令人失望。 連小碟頭盤都煮不好，試問主菜及甜品會好吃嗎？ 在這情況下， 朋友跟我不敢再點選任何食物。
一間餐廳好不好不在於它的裝修及環境！服務質素、食物味道及新鮮程度也很重要。 開胃菜可算是一餐的開始，若不能在這階段勾起客人的胃口及心情，又怎能把客人逐一帶到主菜及甜品的層面。最後，我同朋友在短短的45分鐘吃過晚餐結帳離去了。
