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2008-12-30
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帝苑軒的傳統中菜在城中都頗為有名，而且價錢合理，比很多水准沒那麼好的高級中菜都來得便宜。環境帝苑軒的環境很好，樓底夠高，有空間感。裝修方面挺別緻的，古色古香，還有小橋樓水。午餐人不算多，環境清靜，而且這兒檯與檯之間頗闊落，坐得很舒服。服務這兒的服務員態度都很周到，有效率，有禮貌而主動，例如叫了例湯和飯麵會替大家分好，而且對於顧客的要求都會細心滿足。餐前小吃帝苑軒是難得供應琥珀合桃的中菜，琥珀合桃香脆可口，有蜜糖的甜美又有果仁的香味，如果去到問記得服務員拿一碟試試。此外，另一餐前小吃叉燒炒四季豆也頗惹味和有鑊氣，而且吃時還是暖的。午市點心套餐星期一至星期六，帝苑軒都會供應"平價"的午市點心套餐，價錢相當實惠，質素又非常高，比自己叫點心便宜得多，但有時候午市點心套餐的餐牌不會放出來，所以要懂得叫服務員拿來看看。午市點心套餐分二人、四人和六人的，二人套餐包兩碗湯、兩個點心（點心紙上任選）、兩個小菜（自選）、一碟飯或麵、兩碗甜品，四人套餐份量double，如此類推。說是二人套餐，但其實所有東西加起來份量很多，我們家三人去吃都吃得飽飽的，而我和朋友們去吃的時候，六人套餐夠八個人吃，所以要注意不要
環境
帝苑軒的環境很好，樓底夠高，有空間感。裝修方面挺別緻的，古色古香，還有小橋樓水。午餐人不算多，環境清靜，而且這兒檯與檯之間頗闊落，坐得很舒服。
服務
這兒的服務員態度都很周到，有效率，有禮貌而主動，例如叫了例湯和飯麵會替大家分好，而且對於顧客的要求都會細心滿足。
餐前小吃
帝苑軒是難得供應琥珀合桃的中菜，琥珀合桃香脆可口，有蜜糖的甜美又有果仁的香味，如果去到問記得服務員拿一碟試試。
此外，另一餐前小吃叉燒炒四季豆也頗惹味和有鑊氣，而且吃時還是暖的。
午市點心套餐
星期一至星期六，帝苑軒都會供應"平價"的午市點心套餐，價錢相當實惠，質素又非常高，比自己叫點心便宜得多，但有時候午市點心套餐的餐牌不會放出來，所以要懂得叫服務員拿來看看。
午市點心套餐分二人、四人和六人的，二人套餐包兩碗湯、兩個點心（點心紙上任選）、兩個小菜（自選）、一碟飯或麵、兩碗甜品，四人套餐份量double，如此類推。
說是二人套餐，但其實所有東西加起來份量很多，我們家三人去吃都吃得飽飽的，而我和朋友們去吃的時候，六人套餐夠八個人吃，所以要注意不要叫太多人數的。
價錢
午市點心套餐連加一，茶芥和餐前小吃，每人$100有找，如果沒有叫足人數，那就更加超值了，只需約$70一位罷了。
點心
帝苑軒的點心我覺得蝦餃、燒賣和叉燒包都不錯，是很傳統很正宗的做法。
(1) 蝦餃：
外皮軟硬厚薄適中，晶瑩剔透，煙韌有咬口，蝦很爽口和有海鮮的鮮甜味，夾著鮮甜有肉味有肉汁的豬肉和又脆又甜的荀尖，更加增加了口感。
(2) 燒賣：
燒賣很鮮甜多汁，蝦、豬肉和冬菇粒粒分明，他們的不同味道和口感都可清楚品嚐到，蝦很爽口和有海鮮的鮮甜味，豬肉也很有咬口有肉汁有肉味，冬菇很厚肉有咬口又很香菌味，面層的鮮蟹子更增加了鮮甜味。
(3) 叉燒包：
皮薄餡靓，包皮鬆軟綿而不會穿，叉燒微焦所以很香，餡料多汁而蜜汁調得濃淡相宜，非常甜美。
湯
老火例湯：
午市套餐的湯一定要試是日老火例湯，因為帝苑軒的老火湯全部都煲得很好，夠火喉又足料，而且能夠清楚喝到每一種材料的鮮甜味，味道清香鮮美，豐富而多層次，水準實在是城中頂尖兒的。
午市套餐的湯每碗都頗大，很抵喝，而六人套餐更會整煲上呢！
小菜
可在午市套餐牌上的8-12個選擇中任意選取，全部都有一定水準。
(1) 生炒骨：
帝苑軒的生炒骨做得也算正宗，外香脆而肉"淋"滑不肥有肉味，汁酸甜適中，不會過多也不會過少，剛好足夠包裹著所有的材料，又不會浸"淋"生炒骨香脆的外皮，這樣的水準難得一見。
(2) 蒜片牛柳粒：
蒜片很多而且炸得香脆，牛柳粒牛味濃郁，原汁原味，絕不是下梳打粉的貨色，但肉質吃起來也相當好，黑椒汁濃郁惹味，也是不會過多也不會過少，剛好足夠配合牛柳粒，又不會浸"淋"蒜片。牛柳粒夾著香香的蒜片吃真的是絕配，但一定要趁蒜片還脆的時候吃，否則"淋"了的蒜片是會黐牙的。
(3) 魚湯浸時蔬：
魚湯奶白色的很濃郁，有魚的鮮甜味又不會腥，而時蔬也選取得很好，很新鮮嫩滑。
炒飯/麵
每次我都會選帝苑軒的炒飯很有鑊氣，因為用的是冷飯，所以飯炒得夠乾身，粒粒分明，香氣撲鼻，新鮮熱辣，而且一點都不油。
(1) 瑤柱蛋白炒飯：
瑤柱很香，加上蛋白，清香而鮮味。
(2) 楊州炒飯：
炒飯是金黃色的，每粒飯都完全被蛋絲包裹著，很有蛋香，加上香口微焦的叉燒和鮮甜爽脆的蝦仁，香噴噴的非常好吃。
甜品
午市套餐的甜品可說是她最弱的一環了，全都只是些很普通的糖水，沒甚麼特別。
晚餐之選
湯
杏汁白肺湯：
奶白色的，用頂級的龍杏，杏仁味道香濃之極但湯不會稠，不稀不稠，和老火例湯一樣煲得很夠火喉又足料，白菜、菜乾、豬肉、雞肉，能夠清楚聞到和喝到每一種材料的清香和鮮甜味，味道鮮美、豐富而多層次，水準實在是城中數一數二的，比港大同學會好得多，可能比陸羽也好。
小菜
晚市小菜中以熱辣辣直冒煙的煲仔菜最出色，而海鮮菜式也很鮮甜。
(1) 漁香茄子龍"月利"魚柳煲：
漁香濃郁少辣，鹹香鮮味，香氣撲鼻，非常惹味，茄子嫩滑，龍"月利"魚柳鮮甜肉嫩，唯一不好的是稍油。
(2) 金針雲耳牛"月展"煲：
牛"月展"是好靓的金錢"月展"，有咬口有牛肉味，加上金針雲耳配料和濃郁惹味的汁，很好味。
(3) 斑腩煲：
石斑肉嫩，外皮香脆，配料多，包括香口的燒腩肉、又香肉又厚又滑的冬菇，還白菜仔等，汁也濃郁惹味。
(4) 西蘭花帶子螺片：
帶子肥大肉厚，泡油後微顯金黃色，非常香，螺片爽脆，帶子螺片都很鮮甜，西蘭花加上蒜蓉也很入味。
飯
生炒糥米飯：
真的是生炒的，飯炒得很香很乾身，粒粒分明，新鮮熱辣，不油，臘味也很香，是僅次於明閣的頂尖水準。
甜品
所有杏汁做的甜品都有濃郁杏仁香味，包括蛋白杏仁茶、杏汁蘆薈露和原個杏汁燉木瓜，絕不教人失望，其它糖水和糕點則只是普通。
此外，由於隔鄰就是東來順，聽說可以叫東來順的甜品，不過我沒試過那樣做，不肯定可不可以。
(1) 蛋白杏仁茶：
杏汁濃郁，杏仁茶比較稠有質感，蛋白滑溜，非常清香滋潤。
(2) 杏汁蘆薈露：
比蛋白杏仁茶稍稀，但杏汁味道仍然香濃，蘆薈很多，養顏佳品。
(3) 原個杏汁燉木瓜：
熟透的木瓜很是香甜，加上濃郁的杏汁和滑溜中帶著爽脆的雪耳，味道豐富又滋潤下火。
折扣
HSBC白金/Premier卡85折優惠，Openrice$100 優惠劵，但午市套餐不設優惠，因為已經太超值了！
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