是日12貫如下，*者佳：
縞鯵
甘蝦
鰆
鰹
寒鰤*
帆立
鯖*
吞拿魚醤油漬*
池魚
大拖羅
海胆*
玉
卷物
師傅說縞鰺夾著鯊魚骨，增加口感。不過鯊魚骨本身沒甚味道，跟深海池魚也沒甚麼Matching，感覺是第一貫來個先聲奪人。
甘蝦不錯。雖不是高級食材，但好的甘蝦比半調子的虎蝦牡丹蝦赤蝦更出色。
鰆魚一般，味鮮但不突出，也沒作特別調味。
鰹魚用了很強的煙燻，感覺有點過重，失了鮮味，可惜。
鰤魚非常出色，冬天的寒鰤是時令之選，簡簡單單就已足夠。
帆立用了煙燻醬油，可惜不是我的喜好。
在高級鮨店選擇鯖魚，這種級別的食材一個不慎對餐廳口碑影響甚大，師傅對來貨看來很有信心。這次的鯖魚很新鮮，不錯。
吞拿魚醬油漬當然是現漬的，味道剛好不會過重。
池魚炙過，但個人不太喜歡火炙過的池魚的肉質。
大拖羅有根。
海膽鮮甜，放少許鹽更佳。
玉子本身不算出色，算作第十二貫有少許取巧。
服務有食評說找不到服務員，但今天很好。主動換茶，即時收拾餐具，就是跟師傅一樣不會主動聊天。
午市壽司12貫480HKD+10%，食材選擇上較平實，但處理上是高質的。以這品質來說，這是合理的價格。
但今天的12貫有幾貫不算太好，而且玉子算作第十二貫給人感覺是過份吝嗇，3.5星。很期待晚市時段，師傅不用將貨就價，不必用調味去刻意處理鮮度略欠的食材。
同價位下
5星：即使排隊亦要一試再試
4星：甚佳，可以一試
3星：同價位有不少更佳選擇
