巨一麵堂 (Closed)

最近吃過的拉麵，由醬油湯到味噌湯，甚至黑蒜或雞湯拉麵，變的看似只有湯底，配料總離不開那片叉燒。然而這一天吃到的拉麵，卻由其他東西取代了那片應該出現的豚肉片…...放工走在回家的路上，每次總會見到位於志明街的兩家日本餐廳。原先還想著回家才吃東西，結果還是走進了其中的一家 – 巨一麵堂。趟門配暖簾，是典型拉麵店的門面，而店內裝潢也較為大路。教為讓人留意到的，算是掛滿日本寺院的許願木牌，還有那大紅燈籠吧。這裡供應的拉麵近20款，看似選擇很多，但細心留意，其實某些普通拉麵額外追加不同配料，就會等同其他配料較為豐富的拉麵，且價錢也相同。雖然有點取巧，但選擇時心態上不用麻煩。牛舌玉子拉麵 $82說實話，這拉麵的賣相平凡不過，看見第一眼甚至有中伏的憂慮。先呷一口湯，醬油味出奇地香濃而不膩，再將那帶微辛口的沙律醬拌勻於湯頭，對味道並沒甚幫助。而說好的麻油風味，原來只是灑上黑白芝麻，很有被騙的感覺。這裡的拉麵沒得選硬度，結果出來的口感，小弟就認為過於軟身。雖然如此，對拉麵的不足感很快便被萬分驚喜的牛舌所彌補。兩片牛舌的大小跟平常吃麵的叉燒相若，厚度甚至較叉燒來得厚切。牛舌炆煮得入口即化之餘，嫩腍之中吃到