嚐味 (Closed)

海南雞這道菜可吹到很大，什麼品種的雞配怎樣巧製的油飯， 份量少少閒閒地收你成百蚊再加一，或傳聞中五星酒店的更索價三百幾，味道是否成正比，我十分懷疑。命生得不正的我，唯有尋覓平民價平凡味。平凡其實不易，要實而不華，又要水準穩定要有自知之明，不妄動不偷懶，日復日地重覆，平凡可是一種境界，一種修行。這間店算是守到家業。話説這店用的是自家農場飼養的雞，肉質是比很多攞貨的雪藏雞好。吃下肉的纖維依然嫩滑有彈性，沒有霉爛没有乾，亦算有雞味。油飯味有油香，香料味不重，濃一點更好。有一些要改善的是飯撈得唔夠勻，有些深色有些淺色， 味道不夠均衡。