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2014-01-08
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樂富，這地方只來過兩次，一次是多年前在商場內幫手做換領獎品櫃檯的服務員，而第二次就是最近來吃晚飯。多年前未有領匯的「管理」下，商場就是較典型的屋邨商場，集團式較大型店舖可能只有惠康和麥當當，當晚來到這地方感覺非常陌生，同時感到領匯的積極進取，改建後的商場規模可媲美大型發展商，但這是否適合這個社區?今晚來到位於樂富廣場一期的御膳飯莊，御膳是指從前皇帝在宮中的膳食，而御膳飯莊正正就是提供京菜的餐廳，好讓我們現代人也能品嚐一下帝皇食品的風味。餐廳的天花板用上傳統碎花圖案，很有古時的味道，風格特別。先來一個木瓜龍利葉茶，木瓜和龍利葉也是滋潤之物，正適合最近寒冷乾燥的天氣，杯中木瓜肉和龍利葉隱約可見，味道清甜，潤而不膩。這個似曾相識的上海暖鍋 ($198)，彷彿只在電視劇中出現，從前是在鍋底燒熱炭，現在改為明火。暖鍋是最能保存食材原汁原味的， 暖鍋用料豐富，上海鹹肉、花雕醉雞、海參、津白、肉丸及粉絲等，湯頭鮮甜，吃完滿身是暖意，是打邊爐以外的另一個選擇。用了上等黑醋的小排骨 (小 $38，例 $60)，吃起來更滋味，如果糖醋排骨是開朗的小孩，黑醋就是成熟穩重的男子，甜酸味道恰到好處，多了一份陳醋
今晚來到位於樂富廣場一期的御膳飯莊，御膳是指從前皇帝在宮中的膳食，而御膳飯莊正正就是提供京菜的餐廳，好讓我們現代人也能品嚐一下帝皇食品的風味。
餐廳的天花板用上傳統碎花圖案，很有古時的味道，風格特別。
先來一個木瓜龍利葉茶，木瓜和龍利葉也是滋潤之物，正適合最近寒冷乾燥的天氣，杯中木瓜肉和龍利葉隱約可見，味道清甜，潤而不膩。
這個似曾相識的上海暖鍋 ($198)，彷彿只在電視劇中出現，從前是在鍋底燒熱炭，現在改為明火。暖鍋是最能保存食材原汁原味的， 暖鍋用料豐富，上海鹹肉、花雕醉雞、海參、津白、肉丸及粉絲等，湯頭鮮甜，吃完滿身是暖意，是打邊爐以外的另一個選擇。
用了上等黑醋的小排骨 (小 $38，例 $60)，吃起來更滋味，如果糖醋排骨是開朗的小孩，黑醋就是成熟穩重的男子，甜酸味道恰到好處，多了一份陳醋醇香，比起一般糖醋排骨更合我口味。排骨肉質軟腍，我就最愛脂肪的部份，油香滿溢，一小件一小件吃，令人不知不覺吃多了。
以中式烹調的蒙古醬羊鞍 ($98) 倒是第一次，蒙古醬汁包括滷水汁、八角等配料，味道比想像中好，羊鞍肉味香濃，但不是平時令人卻步的羶味，吃起來肉質鬆化，是不錯的羊鞍。
「鍋鎉豆腐」是乾隆膳食常見的，而今次吃的是鍋鎉釀玉帶 ($128)，厚肉帶子加上手打蝦膠，用傳統滬式鍋鎉烹調而成，帶子和蝦膠也同樣彈牙，配上爽脆的翠玉瓜，一彈一爽，吃起來更有層次感。
這個名字很特別的雪火蒸野生小黃魚 ($32/ 條，兩條起)，原來是以雪菜，金華火腿粒來蒸小黃魚，淡淡的咸香味，不會蓋過魚的鮮味，魚肉嫩滑，如果三五知己到來，兩條的份量就剛剛好。
京蔥燒海參是傳統有名的京菜，今次我們就吃得更養顏一點，來一個京蔥燒花膠 ($238)，用上原隻上等花膠，以京式手法烹調，花膠光滑，醬褐油亮，味道濃郁，這種吃法確是另有一番風味。
接下來就是京醬大蝦 (配鍋巴) ($33/隻，兩隻起)， 用上深海大紅蝦，配自家製醬汁和上等生抽等而成的鮮甜醬汁，甜酸味道香郁惹味，蝦肉爽口，香脆鍋巴與醬汁同吃更佳。
而這個小籠包 ($32)，皮也夠薄，湯汁也很飽滿，味道鮮甜，豬肉餡也算鮮嫩，是水準不錯的小籠包。
有人曾說過，若未吃過「豌豆黃」，就不知道什麼是「宮廷御膳」，最後點了這個據說是受到慈禧太后青睞的小食豌豆黃，豌豆黃切成菱形，淡淡豆香，入口清涼，香甜而不膩。
今晚的一餐，就彷彿令我品嚐古時的味道，環顧四周的客人，相信也是附近的老街坊，在年尾和家人來吃一頓特式京菜團圓一番。Post
