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2023-08-17
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Backstreet Oasis一個在隱蔽巷口的法式料理店，優雅簡潔的裝修，配上優質不同種類自家製意麵🍝，試業期間還有8折優惠。 Lobster Bisque Soup with Fresh Cream:一個傳統法式龍蝦湯，雖然沒有龍蝦肉晌入面，但龍蝦味重湯香滑。**手工法式龍蝦湯以洗好的龍蝦殼加香料爆炒，再加入白蘭地/干邑燃燒揮發。壓碎龍蝦殼，再加水加香料（百里香、月桂葉、茄膏等）慢煮，隔走湯渣，調味再加入奶油麵糰攪拌煮令湯汁變稠。 Slipped Lobster with Fresh Fettuccine:琵琶蝦手工意粉，意粉應該是寬麵條，質地有咀嚼感，麵條掛醬汁高。醬汁應該是以茄醬為主再加入各種香料🤔，味道認真黎講好食，呢道菜意粉先係主角。琵琶蝦黑椒味及蒜香味重，琵琶蝦較為細隻，但呢個價格都算係抵食，蝦肉結實飽滿。 Tender Slow-Cooked Beef Ribs With a Trio of Sauces:慢煮牛肋骨係今晚vip，以沙律及3種醬汁伴上。3種醬汁分別是（自家調製）阿根廷青醬、（自家調製）法式黑胡椒醬、蜜糖芥末醬。鮮嫩香口美味的牛肋骨肉
一個在隱蔽巷口的法式料理店，優雅簡潔的裝修，配上優質不同種類自家製意麵🍝，試業期間還有8折優惠。
Lobster Bisque Soup with Fresh Cream:
一個傳統法式龍蝦湯，雖然沒有龍蝦肉晌入面，但龍蝦味重湯香滑。
**手工法式龍蝦湯以洗好的龍蝦殼加香料爆炒，再加入白蘭地/干邑燃燒揮發。壓碎龍蝦殼，再加水加香料（百里香、月桂葉、茄膏等）慢煮，隔走湯渣，調味再加入奶油麵糰攪拌煮令湯汁變稠。
Slipped Lobster with Fresh Fettuccine:
琵琶蝦手工意粉，意粉應該是寬麵條，質地有咀嚼感，麵條掛醬汁高。醬汁應該是以茄醬為主再加入各種香料🤔，味道認真黎講好食，呢道菜意粉先係主角。琵琶蝦黑椒味及蒜香味重，琵琶蝦較為細隻，但呢個價格都算係抵食，蝦肉結實飽滿。
Tender Slow-Cooked Beef Ribs With a Trio of Sauces:
慢煮牛肋骨係今晚vip，以沙律及3種醬汁伴上。3種醬汁分別是（自家調製）阿根廷青醬、（自家調製）法式黑胡椒醬、蜜糖芥末醬。鮮嫩香口美味的牛肋骨肉烤配上醬汁，三種不同的風味👅襯托出牛脂的濃香。個人自得是可以end call之作。
阿根廷青醬：英文名是Chimichurri，是一種在阿根廷常見的調味料，通常用來配搭烤肉或烤餡餅。主要成份是荷蘭芹、橄欖油、辣椒，再加入各廚師不同風格。食落去香口及油油地，還有食後的回甘辣味。
法式黑胡椒醬：一般以黃油、洋蔥、黑胡椒、少量白蘭地為主，再加入廚師風格。
蜜蜂芥末醬，最常吃到的，有芥末香但不辣，有少少甜非常香口。
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