Video
Read full review
2025-08-06
0 views
在旺角尋覓地道川味，走進一家標榜專門店的川菜館，滿懷期待。這次用餐體驗可謂「一鳴驚人，餘韻待琢」，主角非那道香辣鵝唇莫屬，著實令人印象深刻！極力推介：香辣鵝唇這道菜甫一上桌，紅亮誘人的辣椒油與花椒香氣便撲鼻而來，瞬間勾起食慾。鵝唇處理得極好，口感是絕對的亮點──爽脆彈牙，帶著獨特的膠質感，嚼勁十足卻毫不韌硬。廚師調味的功夫了得，麻辣比例拿捏精準，麻香先行刺激味蕾，緊接著是層次豐富的香辣，辣度夠勁卻不會霸道地掩蓋食材本味，反而將鵝唇的鮮美完全帶出。花椒的香氣貫穿始終，越嚼越香，讓人忍不住一口接一口，絕對是嗜辣愛爽脆口感者的必點之選！這道菜不僅風味地道，更展現了師傅對火候與調味的精準掌控，堪稱當晚的味蕾高潮。其餘菜式點評：野山椒牛肉： 相較於鵝唇的驚喜，這道菜略顯失色。主要問題在於牛肉醃製得過鹹，鹹味過於突出，幾乎蓋過了野山椒應有的酸辣風味和牛肉本身的香氣，口感上也因過鹹而顯得有些乾柴，未能達到預期的酸辣開胃效果，較為可惜。椰汁球（甜點）： 作為飯後甜點，本應清爽解膩，但可惜炸得有點過頭了。外皮過於硬實，失去了應有的酥脆感，甚至帶點韌性，內裡的椰香餡料風味尚可，但被厚重的外皮影響了整體口感
極力推介：香辣鵝唇
這道菜甫一上桌，紅亮誘人的辣椒油與花椒香氣便撲鼻而來，瞬間勾起食慾。鵝唇處理得極好，口感是絕對的亮點──爽脆彈牙，帶著獨特的膠質感，嚼勁十足卻毫不韌硬。廚師調味的功夫了得，麻辣比例拿捏精準，麻香先行刺激味蕾，緊接著是層次豐富的香辣，辣度夠勁卻不會霸道地掩蓋食材本味，反而將鵝唇的鮮美完全帶出。花椒的香氣貫穿始終，越嚼越香，讓人忍不住一口接一口，絕對是嗜辣愛爽脆口感者的必點之選！這道菜不僅風味地道，更展現了師傅對火候與調味的精準掌控，堪稱當晚的味蕾高潮。
其餘菜式點評：
野山椒牛肉： 相較於鵝唇的驚喜，這道菜略顯失色。主要問題在於牛肉醃製得過鹹，鹹味過於突出，幾乎蓋過了野山椒應有的酸辣風味和牛肉本身的香氣，口感上也因過鹹而顯得有些乾柴，未能達到預期的酸辣開胃效果，較為可惜。
椰汁球（甜點）： 作為飯後甜點，本應清爽解膩，但可惜炸得有點過頭了。外皮過於硬實，失去了應有的酥脆感，甚至帶點韌性，內裡的椰香餡料風味尚可，但被厚重的外皮影響了整體口感平衡。
炒飯： 表現中規中矩，是合格的「碟頭飯」。飯粒炒得尚算分明，配料充足，味道不過不失，能飽肚，但缺乏令人記憶深刻的鍋氣或獨特風味，在眾多川菜中顯得較為平淡。
總結：
這間旺角川菜專門店的最大亮點，無疑是那盤令人吮指回味、口感絕妙的香辣鵝唇，絕對值得專程為它而來！其麻辣鮮香與鵝唇的爽脆結合得天衣無縫，是會令人想念的滋味。然而，其他嘗試的菜式如野山椒牛肉的過鹹、椰汁球的炸過頭，以及炒飯的平平無奇，則顯示出品控或部分菜式的配方仍有進步空間。若您目標明確是衝著那道出色的鵝唇，配上冰凍啤酒大快朵頤，此行絕對不虛。但若期待整桌菜色都完美無瑕，則建議點菜時可多參考店家招牌或詢問夥計推薦，避開當晚表現未如理想的品項。整體而言，為了一道頂級的香辣鵝唇，這家店仍值得一試！
Post
