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2014-05-08
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一諗起想食茶木TEAWOOD要等2個鍾,幾咁痛苦 但蜜糖磚塊實在太好吃了!想著想著,最近友人便推薦大埔一間隱世食店,隱世是因為即使老街坊都不知道有此地方或有此街市,內裡竟含一間餐廳。感覺就像有人話你聽,老麥有叉燒包賣,你第一句都會話:你是咪癡X線。 (X=咗)一進珞桐冰室內,環境就係大排檔格局,當然無木製傢俬枱凳,亦無boosa nova背景音樂,無卡位,無韓系擺設。 有的只是"發發聲"的風扇聲,以及座無空虛席的食客,他們每一個都吃得相當滋味!但是寫了多年食評,(雖然的起心肝喺openrice放食評只有幾個月), 總結一句,我發現「吃」東西 , 始終都要還原基本步,最終還是食物重要,環境都是次要,不論裝修金碧輝煌,食物垃圾也是徒然。「吃」食物不是吃環境,此乃重中之重。(CY語調)一看這店餐牌,便知廚師是何方神聖,食物絕非一般茶檔奶茶西多,有很多懷舊食品,蝦多士,蝦棗等,還有鄰桌的蛋白焗雪山,天啊,火焰雪山啊,有冇搞錯,咁同大家樂賣壽司有咩分別,嚇死人。但同時肯定呢個廚師,絕對並不是池中物。一口蜜糖朱古力杏仁磚塊 連餐飲 ($22不用加一)這味菜色,坦白說不是賣食材,只是賣心機。把面包
但蜜糖磚塊實在太好吃了!想著想著,最近友人便推薦大埔一間隱世食店,隱世是因為即使老街坊都不知道有此地方或有此街市,內裡竟含一間餐廳。
感覺就像有人話你聽,老麥有叉燒包賣,你第一句都會話:你是咪癡X線。 (X=咗)
一進珞桐冰室內,環境就係大排檔格局,當然無木製傢俬枱凳,亦無boosa nova背景音樂,無卡位,無韓系擺設。
有的只是"發發聲"的風扇聲,以及座無空虛席的食客,他們每一個都吃得相當滋味!
但是寫了多年食評,(雖然的起心肝喺openrice放食評只有幾個月), 總結一句,我發現「吃」東西 , 始終都要還原基本步,最終還是食物重要,環境都是次要,不論裝修金碧輝煌,食物垃圾也是徒然。
「吃」食物不是吃環境,此乃重中之重。(CY語調)
一看這店餐牌,便知廚師是何方神聖,食物絕非一般茶檔奶茶西多,有很多懷舊食品,蝦多士,蝦棗等,還有鄰桌的蛋白焗雪山,天啊,火焰雪山啊,有冇搞錯,咁同大家樂賣壽司有咩分別,嚇死人。
但同時肯定呢個廚師,絕對並不是池中物。
這味菜色,坦白說不是賣食材,只是賣心機。
把面包切成一粒粒,每粒醮上蜜糖,再烘,再醮上蜜糖,再烘。重覆數遍。
只講時間及火候,廚師能夠把白方包變成一碟藝術品。是它的造化,也是白方包葬身在兔兔貓的肚子,最有尊嚴,最有型的死法
以金黃酥脆的吐司磚塊推疊成金字塔型的法式風情金磚吐司,多士烘得金黃香脆,外酥內軟。
骰子一樣的杏仁磚塊,朱古力漿如小瀑布流下,醮上朱古力的多士甜度滿燈,實在令人覺得幸福。滿口都是甜的,脆的,鬆化的,熱辣辣的
重點是一張廿蚊,在快餐店都不能享受到如斯境界。
珞桐,你好嘢。
一上桌便打個突,什麼,二十元,你別要以為坊間物價是正常,殊不知根本一直被人收錢收個夠。
蝦多士是中學家政課必學的菜式之一,是香港懷舊茶餐廳食品。此冰室把蝦用刀拍成蝦膠,加入免治豬肉及調味料,拌至起膠作餡料。去皮方包塗上蝦膠餡料,再沾上蛋白及白芝麻壓實成蝦多士。再將多士放入大熱油內炸至微金黃酥脆及熟,撈起,吸乾油份。
最難做是方包吸熱油,很多地方都食做到油浸包的下場,在中環懷舊餐廳叫過上百元的蝦多士,都是油到不得之了,滿口油不特止,蝦膠又梅又實, 非常不討好。
但是這個隱世廚師又再給我驚喜,蝦多士金黃色的外觀,賣相精緻,光用看得就讓人食指大動!沒有多餘油份在表面,乾爽到不得了。
一入口,香脆乾身的多士,配合彈牙濕潤的蝦膠,一爽一脆,成就香酥可口的黃金蝦多士!蝦的鮮味好突出,調味恰到好處,主要是吃鮮味,彈牙又足料!!金黃色香脆而不會過火,清爽脆口,咬落不會一口都是油!自然不會有油益味!
這外酥內軟的口感讓人直呼幸福,清爽可口讓您回味無窮!因為炸面包的過程,一點都馬虎不得,耐性好的廚師才能夠炸出乾爽怡人的炸物。
至於M記薯條近年都是「林之之」的,事關有人教過想吃新鮮脆香脆薯條,便要下單時表明走鹽,是很麻煩員工的,又要等。
這家冰室的薯條是M記薯條,重點是沒有太多鹽,香脆薯條薯味十足,沒有吃到任何油味或感到油份存在!
一度以為是烤薯條!相信只是因為薯條即叫即炸,新鮮非常,加上上菜前吸油工夫做得好罷了!
本以為多士已經叫人驚為天人,怎料薯條也是誠意之作!
每一條我都吃住肚裡,每一條都是脆的!天啊!
脆到用叉想叉著來吃,都彈起去枱面,嚇死人!
薯條上有橙色的香料,令此味薯條更添特色!越吃越不能停~
很愛吃薯條的靈魂被喚醒了,世間上還有完全無油的薯條,真是太幸福了!
配合冰室的蛋黃醬或茄汁,才不致那麼熱氣。久違了的香港小店精神,對食物的執著,回來了!
Other Info. :
這股對自家產品的堅持,才能創造出嶄新小吃風味,吃過一次一定還會再度光臨!這才叫食店,OKAY?
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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