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2014-05-08
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一諗起想食茶木TEAWOOD要等2個鍾，幾咁痛苦 但蜜糖磚塊實在太好吃了！想著想著，最近友人便推薦大埔一間隱世食店，隱世是因為即使老街坊都不知道有此地方或有此街市，內裡竟含一間餐廳。感覺就像有人話你聽，老麥有叉燒包賣，你第一句都會話：你是咪癡X線。 (X=咗)一進珞桐冰室內，環境就係大排檔格局，當然無木製傢俬枱凳，亦無boosa nova背景音樂，無卡位，無韓系擺設。 有的只是"發發聲"的風扇聲，以及座無空虛席的食客，他們每一個都吃得相當滋味！但是寫了多年食評，(雖然的起心肝喺openrice放食評只有幾個月), 總結一句，我發現「吃」東西 , 始終都要還原基本步，最終還是食物重要，環境都是次要，不論裝修金碧輝煌，食物垃圾也是徒然。「吃」食物不是吃環境，此乃重中之重。（CY語調)一看這店餐牌，便知廚師是何方神聖，食物絕非一般茶檔奶茶西多，有很多懷舊食品，蝦多士，蝦棗等，還有鄰桌的蛋白焗雪山，天啊，火焰雪山啊，有冇搞錯，咁同大家樂賣壽司有咩分別，嚇死人。但同時肯定呢個廚師，絕對並不是池中物。一口蜜糖朱古力杏仁磚塊 連餐飲 ($22不用加一)這味菜色，坦白說不是賣食材，只是賣心機。把面包
但蜜糖磚塊實在太好吃了！想著想著，最近友人便推薦大埔一間隱世食店，隱世是因為即使老街坊都不知道有此地方或有此街市，內裡竟含一間餐廳。
感覺就像有人話你聽，老麥有叉燒包賣，你第一句都會話：你是咪癡X線。 (X=咗)
一進珞桐冰室內，環境就係大排檔格局，當然無木製傢俬枱凳，亦無boosa nova背景音樂，無卡位，無韓系擺設。
有的只是"發發聲"的風扇聲，以及座無空虛席的食客，他們每一個都吃得相當滋味！
但是寫了多年食評，(雖然的起心肝喺openrice放食評只有幾個月), 總結一句，我發現「吃」東西 , 始終都要還原基本步，最終還是食物重要，環境都是次要，不論裝修金碧輝煌，食物垃圾也是徒然。
「吃」食物不是吃環境，此乃重中之重。（CY語調)
一看這店餐牌，便知廚師是何方神聖，食物絕非一般茶檔奶茶西多，有很多懷舊食品，蝦多士，蝦棗等，還有鄰桌的蛋白焗雪山，天啊，火焰雪山啊，有冇搞錯，咁同大家樂賣壽司有咩分別，嚇死人。
但同時肯定呢個廚師，絕對並不是池中物。
一口蜜糖朱古力杏仁磚塊 連餐飲 ($22不用加一)這味菜色，坦白說不是賣食材，只是賣心機。
把面包切成一粒粒，每粒醮上蜜糖，再烘，再醮上蜜糖，再烘。重覆數遍。
只講時間及火候，廚師能夠把白方包變成一碟藝術品。是它的造化，也是白方包葬身在兔兔貓的肚子，最有尊嚴，最有型的死法
以金黃酥脆的吐司磚塊推疊成金字塔型的法式風情金磚吐司，多士烘得金黃香脆，外酥內軟。
骰子一樣的杏仁磚塊，朱古力漿如小瀑布流下，醮上朱古力的多士甜度滿燈，實在令人覺得幸福。滿口都是甜的，脆的，鬆化的，熱辣辣的
重點是一張廿蚊，在快餐店都不能享受到如斯境界。
珞桐，你好嘢。
蝦多士拼薯條 連餐飲 ($20不用加一)一上桌便打個突，什麼，二十元，你別要以為坊間物價是正常，殊不知根本一直被人收錢收個夠。
蝦多士是中學家政課必學的菜式之一，是香港懷舊茶餐廳食品。此冰室把蝦用刀拍成蝦膠，加入免治豬肉及調味料，拌至起膠作餡料。去皮方包塗上蝦膠餡料，再沾上蛋白及白芝麻壓實成蝦多士。再將多士放入大熱油內炸至微金黃酥脆及熟，撈起，吸乾油份。
最難做是方包吸熱油，很多地方都食做到油浸包的下場，在中環懷舊餐廳叫過上百元的蝦多士，都是油到不得之了，滿口油不特止,蝦膠又梅又實, 非常不討好。
但是這個隱世廚師又再給我驚喜，蝦多士金黃色的外觀，賣相精緻，光用看得就讓人食指大動！沒有多餘油份在表面，乾爽到不得了。
一入口，香脆乾身的多士，配合彈牙濕潤的蝦膠，一爽一脆，成就香酥可口的黃金蝦多士！蝦的鮮味好突出，調味恰到好處，主要是吃鮮味，彈牙又足料！！金黃色香脆而不會過火，清爽脆口，咬落不會一口都是油！自然不會有油益味！
這外酥內軟的口感讓人直呼幸福，清爽可口讓您回味無窮！因為炸面包的過程，一點都馬虎不得，耐性好的廚師才能夠炸出乾爽怡人的炸物。
薯條也是我近十年吃過最好吃的薯條，因為茶記薯條多半是曲線線粗身薯條，坦白說很難覺得好吃。至於Ｍ記薯條近年都是「林之之」的，事關有人教過想吃新鮮脆香脆薯條，便要下單時表明走鹽，是很麻煩員工的，又要等。
這家冰室的薯條是Ｍ記薯條，重點是沒有太多鹽，香脆薯條薯味十足，沒有吃到任何油味或感到油份存在！
一度以為是烤薯條！相信只是因為薯條即叫即炸，新鮮非常，加上上菜前吸油工夫做得好罷了!
本以為多士已經叫人驚為天人，怎料薯條也是誠意之作！
每一條我都吃住肚裡，每一條都是脆的！天啊！
脆到用叉想叉著來吃，都彈起去枱面，嚇死人！
薯條上有橙色的香料，令此味薯條更添特色！越吃越不能停~
很愛吃薯條的靈魂被喚醒了，世間上還有完全無油的薯條，真是太幸福了！
配合冰室的蛋黃醬或茄汁，才不致那麼熱氣。久違了的香港小店精神，對食物的執著，回來了！
Other Info. :
這股對自家產品的堅持，才能創造出嶄新小吃風味，吃過一次一定還會再度光臨！這才叫食店，OKAY?
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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