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2013-01-20
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很多人感覺屯門區的食店主要開在屯門市廣場一帶，一直被連鎖店壟斷，很少自己特色的食肆，比較馳名中外的也只有藍地季季紅，屯門三聖邨海鮮街，但只要花心思尋覓，其實屯門也不乏值得各位專門到訪的小店，其中便是我從小便光顧的鮮寶食店。屯門是我第二個常去的地方，一來是我中學的所在地，二來是往來住處方便，大型商場林立，加上一星期有足三個補習都在栢麗商場。唉!逃不了，這就是現今中學生難逃的握運。屯門區其實很大，除了一般區外人常去的屯門市中心一帶外，屯門碼頭又是大家少認識的嘛，是屯門警署作為中心，在屯門臭河間開了俗稱「市中心」和「碼頭」的地區，儘管如此，不同地方脈胳相連，輕鐵真方便，在路線圖上，屯門區在五個收費區佔了三個!有四十個站!我想這與九龍區，例如旺角，油麻地和佐敦以彌敦道作相連的劃分不同(用街道名稱作記認的)。不過想來鮮寶食店可不是易事，要前往置樂，要經過華都或栢麗走過的，自小時候，還是個丸子頭的丫頭時，拖著爸爸的手，頭還只剛到腸粉車的一半，跟現在的寒冬一樣，吃著新鮮熱騰騰的街頭粉仔棒在手中真是蠻幸福的事。長大後，很少再來置樂了，前往的路也不知該怎麼走，碰巧，與住在附近的同學交收相機，等了良久，見
屯門是我第二個常去的地方，一來是我中學的所在地，二來是往來住處方便，大型商場林立，加上一星期有足三個補習都在栢麗商場。唉!逃不了，這就是現今中學生難逃的握運。
屯門區其實很大，除了一般區外人常去的屯門市中心一帶外，屯門碼頭又是大家少認識的嘛，是屯門警署作為中心，在屯門臭河間開了俗稱「市中心」和「碼頭」的地區，儘管如此，不同地方脈胳相連，輕鐵真方便，在路線圖上，屯門區在五個收費區佔了三個!有四十個站!我想這與九龍區，例如旺角，油麻地和佐敦以彌敦道作相連的劃分不同(用街道名稱作記認的)。
不過想來鮮寶食店可不是易事，要前往置樂，要經過華都或栢麗走過的，自小時候，還是個丸子頭的丫頭時，拖著爸爸的手，頭還只剛到腸粉車的一半，跟現在的寒冬一樣，吃著新鮮熱騰騰的街頭粉仔棒在手中真是蠻幸福的事。
長大後，很少再來置樂了，前往的路也不知該怎麼走，碰巧，與住在附近的同學交收相機，等了良久，見到不遠處不時噴出熱煙，走去看個究竟，原來就是鮮寶食店，似曾相識的黃色門牌匾，上面是如日方中的'鮮寶食店'四隻大字，在這多年來，毫不褐色，成為了鮮寶的標記。 當然鮮寶的標記不僅於此，在腦海中浮現的卻是橙膠碗中的白粉條,那東西叫粉仔。還念幼稚園的時候，幾乎每天都和媽到鮮寶光顧，粉仔特別適合幼齒階段的小朋友，費了媽媽剪麵條的功夫。可謂風雨不改!
長大後，重臨舊地，往事回憶湧如泉流，有點熟悉的面孔，再走近，生意可真好，店子對面都開了幾張摺枱，人們圍著都坐粉仔，腸粉等熱門小食。我一時間被食物的香氣吸引來，不加思素就點了小粉仔，腸粉五條，魚蛋八粒，燒賣八粒。
找個位子坐下，等待時，望著忙碌的阿姨們，生意興隆，來回走來走去，雖然多單，但沒有出錯，而且很聰明地用不同碟子區分不同食物，結賬時光看碟子就說出要付多少錢，真是方便快捷的方法。
不一會，粉仔先來，果然是冒著煙，我馬上用冰冷的手握著碗身，對著面前兩盒菜圃不熟習的我，阿姨前來指導，顏色偏紅的是辣菜圃，沒有椒絲的是普通菜圃，當然盒子裏不只是平時到乾貨店買的菜圃，增味的材料還有 豬油渣，蝦米和蔥 ， 先試了幾口不加菜圃的原汁原味，本身粉仔條比想象中爽身，不是完全沒有韌力的質感，類似是油渣麵，但麵條更短，應該用匙更三爬兩撥便KO,而湯底方面，湯底本身鹹味剛好，有用胡椒粉調味，而且很濃綢，我再嘗試加數匙辣菜圃，光聞不覺得刺鼻，蝦米和菜圃都很爽口，和粉仔吃起來很搭，像多了餸子的感覺，不停往碗裏搲，越吃越滋味，粉仔不單能飽腹，更能回味一下兒時的童真味道，也為身體帶來一絲溫暖，粉仔始終鮮寶最好!
當繁忙的阿姨來回廚部和用餐區不停地接單和點菜，腸粉，燒賣，和魚蛋都端到上桌了，剛收到交收朋友的電話，正好她未吃午餐，便叫她過來了。腸粉本身已落醬，有甜醬和辣醬，還有豉油和灑了點芝麻，腸粉看起來不是很硬，很實，卷著的粉皮偏軟，大概是卷了四圈，入口雖然不是像平常食開的腸粉條般咬口，但反而很嫩滑，每一卷的粉皮都能沾到豉油，咬落去不怎費牙力，配著適量的調味醬，十分滋味!
輪到魚蛋和燒賣，為了省去空間，盛魚蛋和燒賣的碟子都不大，鮮寶的辣魚蛋和其他的街邊檔吃到的不同，街邊檔賣的魚蛋大概分兩種，一種是形狀較三尖八角，一般咬起來「魚肉」較爽口彈牙，但有一個壞處，就是魚蛋表面的表面較嚡口，而另一種是形狀比較完美的丸狀魚蛋，魚蛋表面的確較為嫩滑，可惜「魚肉」失去彈牙之質感，我吃魚蛋雖然喜歡大大粒，但又鍾意好咬口的，滿足此兩大要求，鮮寶的魚蛋正好符合我的挑剔口味，魚蛋的來貨是較為上等的，辣汁也不只是浸了浸辣油湯，還加了濃郁的辣醬，在碟子裏翻滾，整粒魚蛋都可以沾滿辣油，這個辣味也是值得一讚，未去到麻辣的程度，但混和咖哩醬，使辣汁十分惹味，看似平凡的魚蛋，鮮寶也認真製作，一絲不苟，難怪每枱都必點魚蛋!
至於燒賣，同樣是七蚊八粒份量，雖說是來貨雪藏貨，但燒賣即點即從蒸爐拿出，魚肉燒賣的皮沒有過硬和乾，內餡「魚肉」亦很軟糯，幾滴豉油，輕輕調味，已經很滋味，燒賣本身不多胡椒粉味，雖說魚肉燒賣普通了點，但也說得上是上等貨，蒸得不會過火，弄到魚肉一堆模糊，所以燒賣也是鮮寶必點的!
差不多的時候，遠方看到趕來的朋友，我驚人的胃口也不是容易滿足，我們還點了生菜魚肉和足料翅仔，果然冬天怪容易肚餓的!生菜魚肉可是我第一次嘗試的街頭小食，以我對生菜魚肉的基本認識，生菜魚肉一般都是用鯪魚肉做，而湯底一般都比較濁，鮮寶的一碗端過來時，已經發現和傳統的有所不同，「魚肉」是白皙的，應該不是平常的灰白色的鯪魚肉，而且湯底下比較清澈，看起來感覺較少油健康。分好後，先嘗了一啖湯頭，不會過鹹真的不錯，但不能否定沒有加味精，再試了條狀的「魚肉」，魚肉充滿嚼勁，而且分量也頗多，要半份也十分飽肚，有不少食店做生菜魚肉的魚肉條時可能會混和其他麵粉，但鮮寶這個卻不會喧賓奪主，魚肉打至起膠，咬上去煙韌十足，雖然不是選用性價夠高的鯪魚肉，但鮮寶這口味也是不錯。至於生菜也是合格有餘的水準，烚得夠軟夠稔，但不會過火變黃，至於整體來說，分量對女生來說飽肚程度有八級!
然後就是足料翅仔，剛端出來的翅仔同樣十分燙手，鮮寶的翅仔的餸大概有冬菇絲，粉絲，絲，不知怎的，我從小到大都很愛吃翅仔，到快餐店加五塊錢便有一碗翅仔，少時放學每次都會夾著媽媽的衫尾喊著要吃，習慣要下多醋，多年來無法改變，這家的出品也合我口味，翅仔不會太稠杰，而且頭抽下得適量，不會過鹹，餸子份量多，加上幾滴紅醋，些微醋意，酸溜溜的，十分開胃!
看到鄰桌點了韭菜餅，煎得金黃色，猶豫良久，決定要韭菜餅，栗米餅和椰菜餅三拼，連下單的阿姨也驚訝我倆的胃量!三個口味我都有試，先說韭菜餅，咬開外皮，是煙煙韌韌的質感，原來是用餃子皮做，這個餅大概是圓形的京滬餃子的變奏，可惜，鮮寶製作這個不夠完美，煎時下得多油，碟底多是油光!特別是韭菜餅，由於韭菜餡本身已經有肥豬油和麻油，所以比較油膩，個人來說，粟米餅甜甜的，味道不錯，椰菜餅相對之下不夠濃味。
走前回望忙碌著的阿姨們，似曾相識的畫面在腦海浮現，那年最後一次吃粉仔,就是快要搬家的那難忘的憶記，嘴角還沾著粉仔的湯，回望，帶依依不捨的心情離去，他朝今夕又相見，是離愁別是一般滋味在心頭!
Other Info. :
粉仔 $10/小 $13/大
燒賣 $7/8粒
辣魚蛋 $7/8粒
生菜魚肉 $10
腸粉 $8/5條 $11/8條
足料翅仔 $10
韭菜餅/栗米餅/椰菜餅 $7/2 $10/3 $20/7
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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