龍門一番 上海·紫砂燉湯 (Closed)

第一次食係喺荃灣中染大廠，新店進駐屯門，以後想食上海菜又多個就腳點啦！最欣賞佢可以一人揀一款茶，唔洗就住人數開茶，仲有我最愛嘅人蔘烏龍小茶壺一次沖一杯，維持茶温又能確保茶味濃郁。胎菊清香解膩，人蔘烏龍濃郁回甘，各有特色。茄子料理通常都用大量油去煮，呢道涼拌茄子以水煮加簡單醬油調味，口感稔軟而不失爽嫩。宮保雞丁亦係其中一道香口嘅上海名物，以腰果、雞粒爆香，作為解饞小菜最適合不過加上大量辣油拌炒，增添左些微香辣，入口更惹味，美中不足係入口偏油膩。呢兩日天氣涼左，決定點一道羊腩暖身。燒羊腩表面燒得薄身香脆，同腩肉脂肉分明嘅油嫩口感形成強烈對比。蘸上芥末、薄荷醬、叉燒醬各有風味，芥末辛辣香口，薄荷醬清香甘甜，叉燒醬鹹香十足。同樣起到提味作用，又平衡返肉類嘅油膩感銀絲卷中規中矩，新鮮軟熟，外層偏硬，內裡嘅銀絲唔夠條條分明，略嫌失色。