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2010-10-03
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在屯門住了一段時間的居民,大部份都吃過置樂天橋底粉仔,自己也不例外, 現在的手撕雞附近當時還有一家即包即蒸的粉果燒賣,那時候覺得置樂簡直像個樂園;上期飲食雜誌看到這家天橋底粉仔報導,原來自己都有好幾十年沒來過,結果這個週末就跑來置樂這邊重溫一下。掛著炎熱警告的週末,我還選擇在沒空調的地方吃粉仔,的確傻了!印象中座無虛設的鮮寶,今天剛好有空桌而待,先來一碗著名粉仔,再來一碟腸粉燒賣。一飯碗份量粉仔,無論外型及質感也像切斷了的烏冬,被蝦米湯泡煮過後沒有彈牙的感覺,卻有軟綿口感,令粉仔入味但不糊口,但的確仍很像烏冬;湯底看來清徹卻有很重蝦米味,雖然個人一向不喜蝦米,但無可否認以蝦米煮的湯底是蠻鮮味的,可令本來沒味道的粉仔變成美食;豬油渣小小的像免治豬肉,可惜油渣切得太碎,未能感受豬油渣那脆口帶煙韌的甘香口感! 粉仔雖好但菜甫真的不能少,每枱兩大盒的任加,以多年經驗,不辣者多加無妨,有辣椒者只能加少許。加了菜甫後湯頭味道截然不同,除了增加了粒粒爽脆口感,中和了粉仔粉糯口感外,辣椒菜甫更能加重惹味程度,微辣味道令人停不了口; 鄰桌哥哥不知就裡的勁加辣椒菜甫,終於被阿姐善意提醒:加咁多??好辣架!
掛著炎熱警告的週末,我還選擇在沒空調的地方吃粉仔,的確傻了!印象中座無虛設的鮮寶,今天剛好有空桌而待,先來一碗著名粉仔,再來一碟腸粉燒賣。
一飯碗份量粉仔,無論外型及質感也像切斷了的烏冬,被蝦米湯泡煮過後沒有彈牙的感覺,卻有軟綿口感,令粉仔入味但不糊口,但的確仍很像烏冬;湯底看來清徹卻有很重蝦米味,雖然個人一向不喜蝦米,但無可否認以蝦米煮的湯底是蠻鮮味的,可令本來沒味道的粉仔變成美食;豬油渣小小的像免治豬肉,可惜油渣切得太碎,未能感受豬油渣那脆口帶煙韌的甘香口感! 粉仔雖好但菜甫真的不能少,每枱兩大盒的任加,以多年經驗,不辣者多加無妨,有辣椒者只能加少許。
加了菜甫後湯頭味道截然不同,除了增加了粒粒爽脆口感,中和了粉仔粉糯口感外,辣椒菜甫更能加重惹味程度,微辣味道令人停不了口; 鄰桌哥哥不知就裡的勁加辣椒菜甫,終於被阿姐善意提醒:加咁多??好辣架!!
燒賣不是跟腸粉同上,以另一小碟送上,令我吃得忙碌非常! 一看燒賣底部的格仔紋已知道是來貨而不是自家製,不過這些來貨卻仍有點水準,不是白雪雪淋之之的鯊魚燒賣,顏色黃得利害的魚肉燒賣去貨速度快,因而蒸得一點也不過火,竟然有點QQ彈牙,味道就不過不失,麵粉加魚肉的燒賣加上甜豉油,新鮮蒸好是不會很難吃的。
一碟腸粉不知有多少條,腸粉蒸得夠熱但不過軟,最重要是真的很多醬!! 以我這個愛醬之人也覺得足夠,阿姐出手一點不吝嗇,讚!!其中以熱量最高的花生醬最香滑,那陣濃香雖不比合益泰的味道,但已很不錯的醬料味道了。
小店很有個性,月巴顧客想加車仔豬腸在腸粉裡,結果被拒!相信是不想車仔餸汁搞垮那美味腸粉醬汁吧,但老闆可知車仔腸粉也是很能吸引顧客的唷?
$22吃了三款港式小食非常滿足,但換來滿頭大汗,下次還是天氣涼一點再吃車仔麵,離開時經過車仔麵窗口,那陣車仔餸香也相當對味。
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