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2017-08-28
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選擇用膳地點，除了顧及食物質素，大家還有甚麼考慮？位置是否就腳、環境是適合飯局主題、服務是否優質、訂價會否合適等等，相信統統都是大家的考慮因素。筆者多年來都是Sales 佬一名，經常相約客户飯局，局中少不免涉及公事，傾公事當然希望餐廳環境安靜，兼且坐得舒適，可以坐耐啲，傾耐啲。因此吃些甚麼，食物質素如何，便不是最大考慮了，不過有時不介意食物做得如何，在香港這彈丸之地，特別是在銅鑼灣尖沙咀一帶，要找一處安靜餐廳午膳，不是不可能，但收費大都偏高，地點也未必靠近閣下辦公地方。友人相約週六在尖沙咀午膳，她說想去試試一家位於K11 商場的西餐廳，朋友是主，小弟是客，奉陪便是。友人說幾年前在K11 同一樓層開的是一家高級朳房，地方寬敞，食物繞有水準，惟收費不菲，結業已有一段時，舊址新開的便是以下食評介紹的K11 Bora Seafood。在香港，餐廳地方舒適寬敞幾乎跟收費不菲劃上等號，但今天意外地找到了例外。下面的都是餐廳範圍所攝，有室外的、室內的以及旁邊酒吧，筆者從踏進餐廳的一刻開始，便感到在這一頓飯的時間內，會吃得相當舒服。室外環境室內環境酒吧環境從圖中所見，大家可以看到無論室內及外，桌與桌之
筆者多年來都是Sales 佬一名，經常相約客户飯局，局中少不免涉及公事，傾公事當然希望餐廳環境安靜，兼且坐得舒適，可以坐耐啲，傾耐啲。因此吃些甚麼，食物質素如何，便不是最大考慮了，不過有時不介意食物做得如何，在香港這彈丸之地，特別是在銅鑼灣尖沙咀一帶，要找一處安靜餐廳午膳，不是不可能，但收費大都偏高，地點也未必靠近閣下辦公地方。友人相約週六在尖沙咀午膳，她說想去試試一家位於K11 商場的西餐廳，朋友是主，小弟是客，奉陪便是。
友人說幾年前在K11 同一樓層開的是一家高級朳房，地方寬敞，食物繞有水準，惟收費不菲，結業已有一段時，舊址新開的便是以下食評介紹的K11 Bora Seafood。
在香港，餐廳地方舒適寬敞幾乎跟收費不菲劃上等號，但今天意外地找到了例外。下面的都是餐廳範圍所攝，有室外的、室內的以及旁邊酒吧，筆者從踏進餐廳的一刻開始，便感到在這一頓飯的時間內，會吃得相當舒服。
室外環境
室內環境
酒吧環境
從圖中所見，大家可以看到無論室內及外，桌與桌之間有着一定距離的Comfort Zone，食客對話如保持正常聲線，絶對不會干擾鄰桌食客。
環境好=收費貴？未必，凡事總有例外，看看下面的午餐Menu ，作價只從幾十至一百多，茶記價錢，Fine Dine 環境。
游走大廳拍攝期間，筆者看到了一座琴，一個歌譜架子。莫非這裏有歌手註場獻唱？一問之下，知道晚上八點後，會有歌手獻唱中文歌曲，緊記是中文不是英文，即本地歌手駐場唱中文歌，在現今香港可以用罕有來形容，更更難能可貴的是十點後有約四十五分鐘的客人獻唱時段，可自選歌曲，在琴師伴奏下，放聲高歌，這環節還是完全免費，筆者知道香港只有寥寥可數的酒吧酒廊，可讓客人在琴師伴奏下獻唱，有註場歌手獻唱的餐廳全港好像只有2-3家，而客人可以參與其中的，印象中只認識中環的Spark Bar and Restaurant.，而該餐廳每週就只有僅僅週五晚讓客人上台獻唱，Bora Seafood 可讓客人每晚獻唱，對喜愛唱Live 的朋友而言，可以選擇週一至週日來臨，選擇多了許多。
環境好，收費合理，食物質素如何，大家可從以下食物圖片內容，一窺端倪。
蟹籽香芒沙律
攞盤不俗，以芒果及不同種類沙律菜堆砌而成，最後灑上鹹鮮蟹子，Dressing 則用上了柚子醬，這種東西方食材融和的fusion 沙律，經常出現於亞洲大小西餐廳的菜牌，普通不過，柚子醬除有果酸外，還帶有不俗的甘甜味，佐食蔬菜水果，筆者認為比Balsem Vinegar 更為適合亞洲口味，蟹子賦與了沙律鹹鮮味，沙律帶鹹、甜、醋、甘味，架構完整有緻。
黑松露雜菌湯
喝過這湯多趟，總是失望的多，很多食肆都把這湯煮得過於濃稠，口感像喝着漿糊水似的，這裏把這湯做得不俗，口感稠而不會漿住舌頭，黑松露味足同時帶有鮮甜雞味，水準頗高。
黑松露西班牙黑毛豬頸肉意大利粉
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黑毛豬的梅頭肉及豬架都是餐廳經常用以用饌的部份，黑毛豬的頸肉屬首嚐，爽脆有肉汁，然而筆者吃不出黑毛豬頸肉在味道上跟普通豬頸肉的區別。黑松露汁跟意粉是絶配，醬汁沒挑剔，但意粉不是Al Denti ，尚幸不太焾身，相信是餐廳刻意做出的效果，很無奈，香港懂得欣賞Al Dente 口感的食客不多，縱使餐廳知道Al Dente 是正宗意大利麵的口感，也為了遷就大衆口味而改之。
Mocktail
餐廳推介的新品，並未在酒水牌之列，主要成份為橙、熱情果及菠蘿汁，甚具亞熱帶氣候特色，一杯消暑妙品。
甜品
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芒果慕絲及朱古力慕絲蛋糕，芒果慕絲上置有果味爆珠，除了感受到慕絲的滑溜，還帶有一種具爆炸性的質感，而且帶有兩種不同酸甜度的芒果味。朱古力慕絲蛋糕可可味濃，略帶回甘，海綿蛋糕層不濕，具彈性，整體頗有水準。
總結: Bora 有兩大亮點，第一，中午時段十分安靜，食客很有空間感，屬一處在尖沙咀的『靜土』 ; 第二，晚上時段變奏成為一處『樂土』，先有註場歌手獻唱，然後容許顧客參與其中，以餐廳而言，甚為罕有。在食物而言，普遍水準中上，配合環境，價格合理有餘，可惜就平凡了點，筆者認為餐廳雖要在食物設計上多花點功天，製作多些Signature dishes，提高食物的吸引力。
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