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2017-10-05
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最近小妹去了一間挺不錯的高水準法國私房菜館，而且價錢合理，服務質素高，所以要向大家推介。餐廳設於尖沙咀的樓上鋪，環境高貴優雅，非常浪漫，而且更有獨立房間，私隱度一流。餐廳每天提供兩款menu，分別是8 course 及10 course.先來自家製麵包及特色醬，自家製麵包有三款，分別是牛油髮包、提子麥包及合桃黑包，每款都是剛剛焗起，熱烘烘的，特色像是蜜糖甘筍醬，是店家自家調製的，味道清甜，非常開胃。然後是Amuse Bouche，是意大利風乾火腿配蜜瓜汁，店員示意我們要先吃意大利風乾火腿啊，然後再飲蜜瓜汁清清味蕾。輕炙北海道元貝餐廳用上北海道珍寶帶子刺身，外層輕輕炙燒，內裡肉質仍然保持濕潤嫩滑，再以青瓜泡沫、三文魚籽及藜麥點綴，味道鮮美清新，層次豐富，有驚喜呢～蕃茄清湯 Consommé這是凍番茄清湯，餐廳更提供一支冰凍的匙羹，這是為免影響了番茄凍湯的味道及溫度，番茄凍湯清新甜美，微微帶酸味，而且更有分子料理的元素，那兩顆圓形的啫喱其實是番茄及西瓜果凍，一咬下感覺煙韌多汁， 十分創新。龍蝦濃湯這是我近年飲過最好飲的龍蝦湯，它的質感十分幼滑，而且充滿超級濃郁的龍蝦香氣，實在令人動容，而且
餐廳設於尖沙咀的樓上鋪，環境高貴優雅，非常浪漫，而且更有獨立房間，私隱度一流。
餐廳每天提供兩款menu，分別是8 course 及10 course.
先來自家製麵包及特色醬，自家製麵包有三款，分別是牛油髮包、提子麥包及合桃黑包，每款都是剛剛焗起，熱烘烘的，特色像是蜜糖甘筍醬，是店家自家調製的，味道清甜，非常開胃。
然後是Amuse Bouche，是意大利風乾火腿配蜜瓜汁，店員示意我們要先吃意大利風乾火腿啊，然後再飲蜜瓜汁清清味蕾。
輕炙北海道元貝
餐廳用上北海道珍寶帶子刺身，外層輕輕炙燒，內裡肉質仍然保持濕潤嫩滑，再以青瓜泡沫、三文魚籽及藜麥點綴，味道鮮美清新，層次豐富，有驚喜呢～
蕃茄清湯 Consommé
這是凍番茄清湯，餐廳更提供一支冰凍的匙羹，這是為免影響了番茄凍湯的味道及溫度，番茄凍湯清新甜美，微微帶酸味，而且更有分子料理的元素，那兩顆圓形的啫喱其實是番茄及西瓜果凍，一咬下感覺煙韌多汁， 十分創新。
龍蝦濃湯
這是我近年飲過最好飲的龍蝦湯，它的質感十分幼滑，而且充滿超級濃郁的龍蝦香氣，實在令人動容，而且調味剛剛好，實在會讓人飲個不停。
香煎法國鵝肝
鵝肝份量絕對不少，外層煎至微脆，有焦香咁，二兩面則非常嫩滑多汁，外脆內嫩，入口即溶，實在非常有驚喜，而且伴碟的牛蒡脆脆及南瓜蓉都配搭得宜，令整道菜式口感更豐富更有層次。
番石榴雪葩
吃過精彩的上半部份，先吃雪葩清一清味蕾。
香煎澳洲黑盲鰽魚
這是全晚最有驚喜的菜色，黑盲鰽魚的外層煎至脆身，而內裏的魚肉肉質則是嫩滑多汁，充滿魚香！而底下的配菜則是普羅旺斯燉菜，味道酸酸甜甜的，與煎魚非常配合，令人吃個不停。
紅酒燴牛面肉
這是餐廳的招牌菜色，店員推介，我們當然要試試看。牛面頰肉煮得非常細滑，軟腍多汁，每一口都充滿着骨膠原的質感，而且紅酒醬汁味道濃香，與牛面頰肉非常配搭，實在令人非常回味。
自家製柚子芝士蛋糕
吃完主菜，看一看手錶，原來已經過了大約3小時，而最後的甜品也上枱了，是自家製柚子芝士蛋糕，由於加入了柚子，所以芝士蛋糕味道不會太膩，帶點清新的味道。
總括來說，這間法式私房菜的食物質素非常高，服務態度非常貼心，非常適合慶祝紀念日。
8 course tasting menu $980
10 course tasting menu $1180
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Amina Modern European (尖沙咀)
尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖
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