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2025-05-11
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喺香港搵壽喜燒專門店其實選擇唔算多要搵由日籍主廚主理嘅壽喜燒專門店就更加少選擇而尖沙咀棉登徑就有間壽喜燒料理專門店係由來自日本福岡縣糸島資深料理長久家弘一主理以正宗手法為客人席前現煮和牛壽喜燒呢間一到晚市就坐滿人，人氣爆燈！餐廳供應「京都姬牛」、「香川橄欖牛」等和牛餐廳不時更換和牛品種唯獨「京都姬牛」基本上係長駐喺菜單晚市提供2款菜單，價錢分別係 $680 &$1080餐廳係日式竹林庭園風格，雅緻和式裝修餐廳設有吧枱及卡位，四人檯卡位就方便傾計我就鐘意坐吧枱位可席前觀賞現煮過程𑁍 Sukiyaki Set Gaku すき焼きセット 楽 $680 𑁍$680個餐有6道菜，確實划算，包括前菜2品、蒸物、和牛壽喜燒、日本野菜、雞蛋蓋飯及甜品，份量超多，真心飽𓇬 前菜熒光魷魚正值當造，彈牙爆汁鮮味濃另一前菜係櫻花蝦天婦羅，香口炸得乾爽蘿蔔漬配三文魚籽酸甜爽脆𓇬 蒸物櫻葉包裹日本鯛魚及櫻花糯米佐以濃稠汁醬及些少山葵廚師建議攪拌均勻後食用魚肉鮮美滑嫩，糯米夾雜櫻葉香氣𓇬 和牛壽喜燒套餐可以食到兩片唔同產地嘅和牛當日食嘅兩款和牛係「鹿兒島野崎牛」及「京都姬牛」兩款都係雌性黑毛和牛，相對脂肪均勻而且肉
要搵由日籍主廚主理嘅壽喜燒專門店就更加少選擇
而尖沙咀棉登徑就有間壽喜燒料理專門店
係由來自日本福岡縣糸島資深料理長久家弘一主理
以正宗手法為客人席前現煮和牛壽喜燒
呢間一到晚市就坐滿人，人氣爆燈！
餐廳供應「京都姬牛」、「香川橄欖牛」等和牛
餐廳不時更換和牛品種
唯獨「京都姬牛」基本上係長駐喺菜單
晚市提供2款菜單，價錢分別係 $680 &$1080
餐廳係日式竹林庭園風格，雅緻和式裝修
餐廳設有吧枱及卡位，四人檯卡位就方便傾計
我就鐘意坐吧枱位可席前觀賞現煮過程
𑁍 Sukiyaki Set Gaku すき焼きセット 楽 $680 𑁍
$680個餐有6道菜，確實划算，包括前菜2品、蒸物、和牛壽喜燒、日本野菜、雞蛋蓋飯及甜品，份量超多，真心飽
𓇬 前菜
熒光魷魚正值當造，彈牙爆汁鮮味濃另一前菜係櫻花蝦天婦羅，香口炸得乾爽
蘿蔔漬配三文魚籽酸甜爽脆
𓇬 蒸物
櫻葉包裹日本鯛魚及櫻花糯米佐以濃稠汁醬及些少山葵
廚師建議攪拌均勻後食用
魚肉鮮美滑嫩，糯米夾雜櫻葉香氣
𓇬 和牛壽喜燒
套餐可以食到兩片唔同產地嘅和牛當日食嘅兩款和牛係「鹿兒島野崎牛」及「京都姬牛」
兩款都係雌性黑毛和牛，相對脂肪均勻而且肉質更細緻柔軟
🥩鹿兒島野崎牛油花豐富，油脂呈大理石紋般均勻分佈柔軟得令人驚艷，鬆化程度近乎入口即溶
但又唔會話食到成口油好膩咁
🥩京都姬牛反而肉味較濃，軟稔得嚟較有咬口油脂感較少，與鹿兒島野崎牛嘅風味完全唔同
另設4款調味料，有黑松露醬、沖繩辣椒絲、柚子及山葵
主廚建議將每片牛分開一半
先試原味，另外嗰半片再落調味料
但我覺得唔需要任何調味已經夠好食
🥚壽喜燒配有兩款生雞蛋，都係兵庫縣產一款係生蛋，另一款係雲朵蛋白泡沫+鮮蛋黃
蘸上細膩雲朵蛋汁口感更滑溜，帶出和牛嘅甘甜味道
🍚白飯係用北海道糯米及北海道夢美人米用昆布高湯煮過，特別香甜好食
可按個人喜好加入日高昆布漬與飯同食
𓇬 日本野菜
日本直送野菜均用獨門醬汁煮
來自靜岡縣嘅Amela蕃茄，甜度高且多汁粟米麵筋、京都燒豆腐、山形冬菇、京都菠菜等都煮到入晒味
𓇬 雞蛋蓋飯
食到呢道菜都差唔多9成飽你可以揀飯嘅份量，要求少飯
雞蛋選用兵庫縣產「日本一こだわり卵」
滑蛋索盡鍋內壽喜燒醬汁
加上蔥粒及雲朵蛋白，香到不得了
昆布高湯煮成嘅飯粒粒分明
就算幾飽都絕對唔可以走飯啊
𓇬 甜品
靜岡蜜瓜大福，蜜瓜熟度啱啱好，又香又甜蕃薯經檸檬慢煮變得軟綿散發清香，微酸與香甜番薯出奇地夾
琥珀糖口感特別，似包裹咗一層冰糖嘅啫喱糖
最後飲啖茶，瞬間解膩
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