神燈海鮮酒家 (亞太中心)

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神燈海鮮酒家一直以來在我心目中都是全港首屈一指的粵菜餐廳，憑着一道黑松露玻璃燒鵝打響名堂，繼早前於銅鑼灣開設分店後最近又再下一城進駐尖沙咀，環境寬敞舒適。除了最為人所知的招牌菜黑松露玻璃燒鵝之外，不論是魚香茄子煲、懷舊蝦多士、即燒古法金錢雞等經典粵菜，抑或是法式蜂蜜芥末蝦球、蜜煎煙鴨胸配蝴蝶餅、紅油千層峰小卷等特色小菜，以至於鮑參翅肚都一應俱全。蜜汁脆燒鱔 ($278)有別於經典淮陽菜式「無錫脆鱔」般會將鱔切條並炸得鬆脆，而是將鱔切段煎至金黃後再裹上蜜汁，表面形成一層焦香甜蜜的脆皮，魚皮爽滑厚實而肉質鮮嫩彈牙且毫不帶腥。即燒伊比利亞叉燒皇 ($258)選用西班牙伊比利亞黑毛豬梅頭肉，油香豐腴而又不失肉味，肉質軟嫩多汁而邊位焦脆，蜜汁甜度恰到好處。黑松露玻璃燒鵝 1/4隻 ($238)鵝皮烏漆墨黑但絕非燒焦所致，據知先以黑松露及秘製醬料醃製再經風乾，雖然脂肪及骨量相對較多而肉量不算相當飽滿，但依然皮脆肉嫩之餘肉汁充沛，陣陣黑松露香味撲鼻而來。另外附上燒鵝汁及法式松露醬兩款特色醬料，前者彷如鵝肉精華般濃郁提鮮，而後者將黑松露揉合經典酸梅醬，酸甜解膩亦令松露香氣更上一層樓。港式特濃雞湯翅 (