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對自己好一點的法式殿堂選擇
2016-05-12 5289 views
在九龍區的餐飲概念店中，若論grand和無敵景觀，我以前會若選Ritz Carlton 103樓的Cafe 103、北京道的Aqua，又或者半島的Felix; 但若論創新和多元化，我一定會選新開才個多月的Maison Eight。它不單兩面全落地玻璃，又有露台，最特別之處是分為四個concept spaces：法國餐廳 Esmé、由國際著名調酒師Salvatore Calabrese作顧問的酒吧Salvatore at Maison Eight、夜晚有DJ和live band表演的The Ballroom，和占士邦最愛飲的Bollinger Champagne在世界首間concept room──Le Club 1829。聽落咁巴閉，忍不住約朋友去食lunch。首先很impressive的，不單是The Ballroom那很有英國Convent Garden Victorian style的古銅天花板，還有staff的友善態度，其中的外藉經理是法國南部人，和他閒談幾句法文，知他對boutique wine頗有研究，未食已加分。我在Esmé坐下並ordered了set lunch：首先來
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在九龍區的餐飲概念店中，若論grand和無敵景觀，我以前會若選Ritz Carlton 103樓的Cafe 103、北京道的Aqua，又或者半島的Felix; 但若論創新和多元化，我一定會選新開才個多月的Maison Eight。它不單兩面全落地玻璃，又有露台，最特別之處是分為四個concept spaces：法國餐廳 Esmé、由國際著名調酒師Salvatore Calabrese作顧問的酒吧Salvatore at Maison Eight、夜晚有DJ和live band表演的The Ballroom，和占士邦最愛飲的Bollinger Champagne在世界首間concept room──Le Club 1829。

聽落咁巴閉，忍不住約朋友去食lunch。首先很impressive的，不單是The Ballroom那很有英國Convent Garden Victorian style的古銅天花板，還有staff的友善態度，其中的外藉經理是法國南部人，和他閒談幾句法文，知他對boutique wine頗有研究，未食已加分。
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 我在Esmé坐下並ordered了set lunch：
首先來的是餐湯──Cream of mushroom soup with whipped Brie，好喝的蘑菇湯我飲過不少，但我第一次飲加了Brie cheese的蘑菇湯，但效果卻出奇地好，既嚐到湯的絲滑、蘑菇的濃香，加上香味濃的化不開的Brie，叫人印象難忘。
Cream of mushroom soup with whipped Brie
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 接著是頭盤──Grilled asparagus, garden salad with avocado，salad本身很低調，正好為濃湯和主菜中間作個調和。
Grilled asparagus, garden salad with avocado
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 然後是主菜──Poached Scottish salmon, dill weed sauce, seasonal vegetables, 以三文魚的嫩滑度，實在烹調得很出色，每一啖都感受到魚脂的肥美。沒有很花巧的plating，但與蔬菜的配搭只覺恰到好處，看得出廚師是走典雅法國風格的路線。
Poached Scottish salmon, dill weed sauce, seasonal vegetables
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 最後，當然不能少甜品──Orange and almond cake, orange syrup, 平平無奇的賣相，味道卻別有洞天，很exotic、很醒神，Orange and almond cake充滿熱情的aroma，叫人心情開朗；配上earl grey ice cream，絕對討人歡心！
Orange and almond cake, orange syrup
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 這餐飯最正的，是我還有幸和行政總廚Joe Chan和暢談廚道！據聞他曾任職文華東方，以及法國二星餐廳Hotel du Centenaire，對他由餐具到食材到烹調的一絲不苟，十分欣賞。

去餐廳，最緊要讓人有再次光顧的意欲。
Maison Eight做到了。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2016-05-11
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $250 (Lunch)
    Recommended Dishes
    Cream of mushroom soup with whipped Brie
    Poached Scottish salmon, dill weed sauce, seasonal vegetables
    Orange and almond cake, orange syrup