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2013-04-21
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已經是第二次來這裡吃甜品，因為對於招牌 Souffle 的味道實在令人難以忘懷。因為晚餐時常 fully booked，加上價錢稍貴，所以我們每一次都是坐在 Reception 旁的梳化位，只吃甜品，不用預約也有位。食物Grand Marnier 是一種橙味 Brandy 的名稱，主角當然是橙味的 Souffle。Souffle 的色澤金黃，焗得很高，足足有2cm，只是有點不平衡，單看外表已很想吃了。一切下去，發覺質感十分鬆軟，比 Mousse 結實一點，但仍能保持濕潤。吃了一淡，橙味竟是非常的濃馥，和蛋白味融為一體，在口內良久不散，令人想再吃一淡。細問侍應下，原來這個 Grand Marnier 的蛋白要立刻打 (這個當然)，裡面沒有加橙汁，只有 Grand Marnier，怪不得這個 Grand Marnier 拿這麼多𡘾。旁邊的杯子底部是加了Navel Orange Marmalade 的冰，上面有雲呢嗱雪糕和焦糖。Navel Orange 不太甜，也不太苦，裡面加了一些橙皮，令味道更加豐富。這甜品有點像個Parfait。底部是Yuzu Panna Cotta，柚子味有點人造，不
食物
Grand Marnier 是一種橙味 Brandy 的名稱，主角當然是橙味的 Souffle。Souffle 的色澤金黃，焗得很高，足足有2cm，只是有點不平衡，單看外表已很想吃了。一切下去，發覺質感十分鬆軟，比 Mousse 結實一點，但仍能保持濕潤。吃了一淡，橙味竟是非常的濃馥，和蛋白味融為一體，在口內良久不散，令人想再吃一淡。細問侍應下，原來這個 Grand Marnier 的蛋白要立刻打 (這個當然)，裡面沒有加橙汁，只有 Grand Marnier，怪不得這個 Grand Marnier 拿這麼多𡘾。
旁邊的杯子底部是加了Navel Orange Marmalade 的冰，上面有雲呢嗱雪糕和焦糖。Navel Orange 不太甜，也不太苦，裡面加了一些橙皮，令味道更加豐富。
這甜品有點像個Parfait。底部是Yuzu Panna Cotta，柚子味有點人造，不夠天然，但奶味很濃。Panna Cotta 中間是一塊 Jelly，做得很有心思。上面有來自西班牙的 malaga strawberry，很細粒，味道有點酸。中間是 Greek Yogurt Sorbet，有檸檬味，清甜好吃，可中和 Panna Cotta 的 heaviness。加上 Lemon Basil 的草香令甜品充滿 Berries 的風味。最上面的是威化，威化裡面是白朱古力，質感有點腍，但咬下去仍脆。整體味道配合得不錯，malaga strawberry 甜一點會更好。環境
環境十分舒適，梳化十分舒服。暗黃的燈光很有情調，很適合情侶拍拖。因為座位自成一角，所以並不是很嘈。服務
侍應很耐心地講解甜品的材料和造法，值得一讚。Souffle 正如 menu 上所說，造了大約20分鐘。老婆很喜歡吃 Greek Yogurt Sorbet，侍應竟然另外給我們再添一份，很窩心。
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